珍珠丸子

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材料：
( Y' B$ h7 i, q( G4 i肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50gwww2.tvboxnow.com9 g3 @& F0 O/ C
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g公仔箱論壇, R" q0 [  }* J7 {5 a

+ \6 R1 L0 r8 _) @: o/ y0 cwww2.tvboxnow.com製作過程：
2 ^2 n2 K2 y, f- Dwww2.tvboxnow.com1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
$ G4 u9 J# M  R2.糯米以水浸泡至少4小時。www2.tvboxnow.com1 S0 V' g/ Q* q
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。) X1 i& `4 t2 |% W5 k9 @
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
- }* O% P) _( x0 h. l7 Zwww2.tvboxnow.com5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
  E- p6 d. @% r7 d4 S" m6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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: r: h* p2 k6 a: \www2.tvboxnow.com注意事項：
0 U- K% J9 p3 u: H* G4 Atvb now,tvbnow,bttvb1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
( ~- L: a! O- U. C1 d/ Mtvb now,tvbnow,bttvb2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。