材料：
( `7 L; ] j: c% {& a; I* |: U鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、* z; r' X8 Z6 q0 Q" E
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、" R7 g/ j; ~4 V, |4 k/ v
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
: P8 e7 ?6 [ t* W g1 P- A6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調味料：
2 U7 T" r0 [9 V3 g0 ]/ WA：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 tvb now,tvbnow,bttvb m; k' m' T) ]; Y. M" x
tvb now,tvbnow,bttvb4 D. C1 a, |* b' y
B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。; I5 M: Q6 }5 V X! v- A# Z
$ G8 j: ?" F$ a. q) a( mtvb now,tvbnow,bttvb作法：www2.tvboxnow.com' B" c% x' ]7 W, v! j s
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。% J5 ]3 M/ N1 ~. h' c) `
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& {: r7 U' u) T2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。: y' U* ?: @' A4 J* ?
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3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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