[中式食譜] 香芒牛油果牛柳粒

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材料
, J* z8 e* C3 M# P: p, C* }8 Etvb now,tvbnow,bttvb牛柳粒 180克、牛油果 1/2個、芒果 1/2個、乾葱茸/蒜茸各適量、西紅椒角 20克、生粉少許
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調味料2 _% p$ U) v( L' k% m; K9 @) z
雞粉 8克、牛柳汁180毫升、老抽/胡椒粉各適量、蠔油 19毫升、上湯 100毫升、生粉水 2湯匙醃料：生抽/雞粉各 8克、砂糖 12克、生粉 25克、水80毫升、麻油/胡椒粉各適量、泡打粉少許8 J8 F7 H9 R% o( r

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1.將醃料拌勻，加牛柳粒撈勻醃半小時。燒熱鑊加少許油，將牛柳放入鑊煎至四邊金黃後盛起。
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2.牛油果切件後撲上生粉，放入滾油中炸至表面金黃後盛起。芒果切件後走油。0 @1 f% Q. y7 L) K: _: W4 O
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3.燒熱鑊加少許油，爆香蒜茸及乾葱茸，加上湯煮滾，加雞粉、老抽、胡椒粉及蠔油調味，加牛柳粒、西紅椒角、牛油果及芒果炒勻，再加牛柳汁炒勻，埋生粉水芡炒勻即成。# g  M7 F0 d2 P& F

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貼士
7 j( i! S4 `( ]7 [5 r3 n: itvb now,tvbnow,bttvb牛肉加了泡打粉去醃，最多可保存 3日，否則會霉。7 j0 J! g' J- U! a" z7 T

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