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; g; {2 W( \1 @7 c2 _tvb now,tvbnow,bttvb材料5 C9 v6 c9 f( U+ ^- T
雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許
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1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。
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: @) L' T5 T4 ]$ P9 q/ h+ k" c7 ywww2.tvboxnow.com2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。& z3 A4 o2 C9 I/ {
; w7 t, h6 C0 ]# Z# T3 v' V3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。
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; j' |$ |* k# o$ f0 s3 d" Z. [; c* Twww2.tvboxnow.com4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。公仔箱論壇6 u. A' H6 K. X+ ^& v9 ]
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5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。www2.tvboxnow.com. a" E/ k8 H/ K6 e% E
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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