美國喜劇電影Paper Moon是一部於1973年拍攝的黑白片，改編自小說Addie Pray，以美國大蕭條時期的堪薩斯州為背景，描寫一對「假父女」的父女情，細膩感人。有40年歷史、來自意大利時尚之都米蘭的Paper Moon餐廳，正以這齣黑白電影為設計靈感，多年來以真誠經營，將傳統意大利佳餚發揚光大，不少名人慕名前來，繼在土耳其、黎巴嫩等地開設分店後，Paper Moon首間大中華分店終於落戶香港……
! o/ }2 s2 m$ w4 |7 u) jwww2.tvboxnow.com意大利米蘭的Paper Moon毗鄰納維利區，是當地最具魅力、洋溢藝術氣息的地區。1977年，Pio Galligani與Enrica Del Rosso兩口子於名店林立的時裝區開設餐廳，以熱情烹調各式傳統意大利美饌，因而成為眾多設計師和名人的聚腳地，並俘虜了不同國家的老饕前往當地朝聖。品牌更先後於土耳其伊斯坦布爾、黎巴嫩貝魯特、卡塔爾多哈及菲律賓馬尼拉開設分店。
9 ?; P8 ~4 d& t I" b公仔箱論壇
, L9 A, U3 q: `5 bwww2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q+ J8 H1 h6 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y7 A3 A, W. W
6 ~0 S4 A1 t: _+ stvb now,tvbnow,bttvb最近香港的飲食集團1957 & Co.將Paper Moon引入香港，選址海港城海運大廈，承襲總店的宗旨，透過大廚的巧手及新鮮食材，讓食客與親友或摯愛分享傳統的意國佳餚，餐廳融合現代簡約的室內設計，配上多幅經典的電影黑白海報，讓大家猶如置身時尚的米蘭總店。
! X: X1 g) y9 Y, t' Itvb now,tvbnow,bttvb1.4噸薄餅烤爐+ ]0 f% x4 G& ^% N1 H
香港分店由意籍行政總廚Giuliano Dacasto主理美食，他入廚逾二十年、曾任職多間米芝蓮星級餐廳，其烹飪格言是：「Passion（熱情）、Freshest（新鮮）、 Techniques（技巧）及Colors（色彩）」，並把米蘭總店的菜單原汁原味奉上。為確保香港店能完美演繹總店的特色菜及服務，集團營運總監Bob Boersen及集團行政總廚Fabrizio De Togni更遠道從米蘭到港，於開業前與香港店的員工進行嚴格培訓。公仔箱論壇7 S [" p7 L2 l, Y T- \% [# Q$ X
Pizza是最受歡迎的意大利菜式之一，對此餐廳耗資六位數字，自米蘭購入重達1.4噸的Ambrogi薄餅烤爐，誠意打造色香味俱備的正宗意大利薄餅。Ambrogi為老牌薄餅烤爐製造商，由創立至今已有78年歷史，烤爐高1.82米，直徑1.68米，相當巨大，可同時烤製8個12吋薄餅。
# N5 e5 l* L8 _: _, ?+ |公仔箱論壇如美味的「Pizza Porcini E Tartufo」薄餅，採用來自意大利Barbara的Paolo Mariani麵粉廠提供的優質麵粉，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，是味道較濃郁的薄餅。另一款「Pizza Edi」材料有水牛芝士、番茄、辣牛肉腸、洋葱及新鮮辣椒，辣牛肉腸來自意大利南部拿玻里，番茄採用獲D.O.P. （Denominazione d'Origine Protetta原產地名稱保護）認證的西西里番茄，薄餅以攝氏220度高溫焗製只需7分鐘，脆口的薄餅便告出爐。
1 c( Q) M9 N1 G% w1 I: p推介菜式還有「皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律」，肥美皇帝蟹來自南極海域，配上味道極鮮甜的西西里紅蝦，紅蝦於攝氏負50度的海域捕捉後即作急凍處理，以確保肉質及味道保持在最佳狀態，將兩種鮮甜合而為一。
( C8 Y1 G% U7 ]0 P意大利麵和意大利飯同樣是當地的國粹美食，「煙熏豬肉寬條麵」這道菜式是餐廳各大分店銷量第一的麵食。自家製Pappardelle寬條麵寬約3厘米，麵質軟滑，配上意大利特色煙肉Pancetta，採用豬腩肉部位並以黑椒、鹽等調味醃製，並且澆上秘製的番茄忌廉醬汁，十分滋味濃香，令人大滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X# ~+ X" f1 C4 k/ Y. P
至於「海鮮意大利飯」則選用了產自意大利北部的Carnaroli，屬最罕貴、優質的品種之一。Carnaroli米身短而渾圓，比其他大米含更多澱粉，能有效於烹調期間鎖住水份及保持形狀，因而口感更佳。海鮮飯以多款海鮮入饌，包括西班牙的BB八爪魚、日本的帶子、泰國的大蝦、BB墨魚、青口等，並以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，吃後讓人再三回味。; F/ b J! t. R6 m4 l
) }: z6 M) }8 @) e' _% Z2 N手工水牛芝士伴復古番茄
8 }$ K0 C5 n1 B0 N# @/ wwww2.tvboxnow.com產自意大利南部Apulia的新鮮Burrata軟芝士，外層為Mozzarella水牛芝士，內層是Stracciatella芝士加忌廉，creamy柔軟，配上法國復古番茄，天然甜美。
1 ^. E3 K% ]; s% t+ b: k; `0 _# g
6 X2 X0 b+ I% o( Iwww2.tvboxnow.com
; W3 V9 \7 X. C ]
# _' }8 N) ~, i1 Vwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com0 K! t0 t3 j; s7 z o& N
公仔箱論壇. u% x' N* U. R) R; e: Y) b7 m B5 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I6 {3 z8 L! b+ W! ]( U
皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律$ D( P& h. p/ g4 f: _
將兩種鮮味合而為一，選用了來自南極海域的肥美皇帝蟹，配上極鮮甜的西西里紅蝦，配上牛油果、新鮮蔬菜品嘗，海鮮迷至愛。www2.tvboxnow.com7 R8 r: W/ S2 z
tvb now,tvbnow,bttvb+ u: D- _0 e4 s: |0 X: S/ m
0 y1 Z/ A. x5 v5 Q' _公仔箱論壇
/ ?+ s$ l2 }" J6 _+ H( T; X& vtvb now,tvbnow,bttvb0 L M1 W1 N9 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V- m8 A' S' ~# C, x. H& I
6 r5 B8 m9 h" y3 R- \$ Q# v. c# j煙熏豬肉寬條麵www2.tvboxnow.com9 \( a6 A+ W0 x; p$ Z; O2 A
招牌的麵食之一，寬條麵是自家製作，濕潤軟滑，帶濃郁蛋香，配上意大利Pancetta豬腩肉煙肉，及秘製番茄忌廉醬汁，濃香滋味。
/ B: E3 v2 A" bwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇, i' |$ ?' W7 W, O4 R
! M/ p# G7 b) P) \/ L$ G1 xwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t0 V7 y4 e: q: c) U" ^2 ^
& O; C3 D: e" Q+ K5 y7 y5 r, g
7 x! {2 Z7 i# e' \1 E5 B( P
海鮮意大利飯
( [+ c% q5 a, ^6 z" Bwww2.tvboxnow.com醬汁豐盈的意大利飯以矜貴的意大利Carnaroli烹調，米短渾圓，配上以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，及西班牙八爪魚、日本帶子等，令人再三回味。www2.tvboxnow.com: f% P# S) Z, N* A
, [( S) s' |6 y0 `- U* R6 a0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G. }, x4 q6 Z+ v- K- J3 w" ?
7 | w* s$ p3 t
8 X/ }. p9 h* ~* c8 J+ d* p公仔箱論壇
6 o/ v- ~+ B* L/ l! c
1 i' R) ^+ U# B2 w" X; F7 Rwww2.tvboxnow.comPizza Porcini E Tartufotvb now,tvbnow,bttvb1 a% c1 o8 s9 x+ M8 Y" _+ C4 L
餅底採用意大利Paolo Mariani麵粉，鬆脆香口，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，並以Ambrogi烤爐高溫焗製，色香味俱全。
8 o. `& t9 Q! ]% G9 h公仔箱論壇
& M# A: J, I2 v3 p+ G
3 ~+ s _. n8 O$ P4 U) L$ N
0 z% _% s/ l1 r- Q0 H! R/ U% N* T1 Q, @' y, a- d* { P; ~, b
tvb now,tvbnow,bttvb1 |/ p( |0 j( C0 y$ _# G
|
發表於 2017-10-10 05:42 AM
| 
