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% ?5 H, f9 P @' jwww2.tvboxnow.com材料
/ J1 T1 B: Y" g2 V$ W免治雞肉 200克、免治豬肉 200克、鴨腿肉 400克、橙皮碎（半個橙）、鵝油 1湯匙、味醂 1茶匙、豉油 1茶匙、鼠尾草 2茶匙、百里香 1茶匙、迷迭香 1茶匙、薑茸 1茶匙、鹽/黑胡椒碎各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 I0 x+ D5 @5 n K; ~ y5 L
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做法$ M% s i: Q; o) S1 W. B4 Y
1.將所有材料放入大碗拌勻，再用手搓勻，要搓至完全混合及起膠。tvb now,tvbnow,bttvb% V9 n o3 j- e3 b. A4 i
8 u8 c6 G/ h+ M' {2.將適量的（ 1）放保鮮紙上，捲成約2吋直徑的圓柱狀，將保鮮紙兩端扭實定型，然後再包錫紙。+ F4 ]7 b7 @& r( w
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3.燒滾水，放入（ 2）以中火隔水蒸30分鐘，間中打開鑊蓋讓蒸氣溜出，令煲內溫度不會過熱，這樣可保持肉質嫩滑。9 r3 i+ s% g+ h: Y; @
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4.待肉卷蒸熟，取出放凉後，放雪櫃雪過夜，吃時切件上碟。
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因買不到鵝油，我用生油代替，但不知為何很難打至起膠，於是我又加入少許粟粉希望可以多點黏性，結果出來很粗糙不太像樣，可能是保鮮紙包得不夠實吧﹗
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發表於 2009-10-17 06:14 AM
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