2023/03/27
- I f' h5 v3 ~# ~# h; b8 S) \: t! Q公仔箱論壇公仔箱論壇$ ^' J! P5 b4 Y( z2 \, b6 ?
" K* w+ ?5 c( q' @公仔箱論壇公仔箱論壇. T0 u# |( U3 T9 C
正宗的柳州螺螄粉講求鮮、酸、辣、爽的複雜層次要出色，每一啖都有味覺變化。這間位於太子的螺螄粉店，湯底很出色，辣中帶酸的味道很平衝，有陣陣鮮甜味，非常順喉濃厚，香而不油膩，最重要不會死鹹死味精。連米粉也非常Q彈，爽滑帶韌性。
6 \- ?9 n2 }5 c% C4 w! E) u( ltvb now,tvbnow,bttvb
& s3 h) K6 c* D9 @" ?2 {4 m公仔箱論壇湯底濃郁的鮮甜味道來自碗中的石螺，「湯底足足用上90斤的湯料熬製，單是石螺都50-60斤，所以每啖湯都是螺的鮮甜味道。」老闆伍先生說。除了用上豬骨、雞殼、炸魚骨熬湯，事前更用上薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇等材料爆香石螺才拿來熬湯，熬6-7小時，難怪此湯飲落有海產鮮味、又有骨湯的肉鮮味。
3 p" s; g' k' _3 ?/ J6 ktvb now,tvbnow,bttvb
5 f0 x. W5 B- J7 L+ I石螺煲湯還煲湯，作配料的炒田螺則會額外用10多種香料如八角、肉桂、丁香、香葉和多種花椒、泡椒爆炒，放在麵面奉客，鮮甜有辣勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I) Y( q5 ?' F% l, ?/ ^8 B) p3 f
9 P+ k3 w8 n' ?/ D, N: N2 qtvb now,tvbnow,bttvb主打一款螺螄湯粉和撈粉，基本配料有酸筍、酸豆角、木耳絲、炸花生、炸支竹、炸鍋肉和爆炒田螺。另外也提供10多款追加配料，特別推介老闆自家滷製的豬手、鴨掌、雞腳，用上螺螄粉的湯膽再加入香料如花椒、八角、桂皮和紅油等滷40分鐘，爽脆又入味。
/ B; H4 x0 a$ G8 ]! S+ k. Z
) P- g9 l5 y* X8 [/ { @5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介必食招牌炸蛋
" ?$ q* F' T% e: J& C$ p& {. A6 D招牌炸蛋也講究，老闆特別將蛋白與蛋黃的分量調配至大約7比3，蛋黃分量剛好，炸時既挺身膨脹、又不會起泡泡，炸到開始成形再落少許蛋黃，增添蛋香味，看看圖中炸蛋，件件挺身完整，金黃鬆化，誠意十足。www2.tvboxnow.com1 V. e: R# g; f7 \) s8 e
. o5 Z |( \& H; q& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: @2 h# b: F! ^- u9 j1 J2 `2 X
▲炸蝦卷 $20、炸蛋$10︰ 即叫即炸約需10分鐘，口感爽彈，配上泰式辣醬，甜辣開胃。
. B; R: ~2 ^ Q) b X
6 K2 `) d% X. _' Y3 U6 U: n. U 公仔箱論壇7 V+ j3 K' J: h, `" J5 Q
▲嗦螺螄螺螄湯粉$48、炸蛋$10︰ 全店配料都是柳州產的，帶獨特的酸臭味，飲落湯汁鮮而香辣，田螺味很突出，加上骨湯的肉香，層次豐富。
& s3 p/ k, Q7 M+ x' Gwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇9 O5 F9 w+ K& U/ `& W0 J; ~
 tvb now,tvbnow,bttvb6 d* | w/ h2 G0 T! Q6 @
▲炸蛋$10︰ 炸得工整金黃，挺身蓬鬆，口感爽脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N0 Q( k/ `( I2 N! s `
# Y. G8 H. u: Y# e tvb now,tvbnow,bttvb+ q/ S+ L& f4 I6 ~
▲別看田螺細細粒，但非常好肉，而且充滿豐富的螺汁。公仔箱論壇/ S. T: |7 [$ l! z2 Q; e
S$ }* O: E; h- M! Q7 n
 tvb now,tvbnow,bttvb. B6 i9 f7 F+ g4 n
▲煲湯用的石螺會以薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇爆炒，逼出螺肉和香料味才下鍋煮湯，令湯底層次更濃厚鮮甜。 |
發表於 2023-4-16 11:20 AM
| 
