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食材www2.tvboxnow.com+ f( G7 @. H: c2 G* j
鴨胸.....2塊
$ L0 b& X+ F$ a b1 l' K' L1 y公仔箱論壇魚露.....1大匙
* j' I9 X$ W1 a# G8 Z5 S8 H# w) ]蒜末.....1大匙
, c+ v, @0 I" B3 r% j L九層塔.....1碗
' A$ |% w: p& K8 Q) Q- O/ p公仔箱論壇優酪乳.....3大匙
- Y, `, j7 v8 B0 `1 J; `椰漿.....1~2大匙( u2 W, n$ Z, T* ]
黑胡椒粒.....適量
- l2 n. X$ A9 D泰式咖哩粉.....3大匙
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1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。www2.tvboxnow.com* \/ Y' ?, C+ o6 R
! H e# X" O' C9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。www2.tvboxnow.com/ ]% E7 |. w2 Y8 V& _) U+ y
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R) l, E% e- [9 h0 k
9 o+ i4 j% Z8 s3 p6 g# J8 b7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）. D$ M6 ^% M9 ?3 V/ y
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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