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食材
( X( s# Q0 D& K. a ?, ltvb now,tvbnow,bttvb鴨胸.....2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F" s! a6 q8 I
魚露.....1大匙公仔箱論壇# T8 T9 t2 L6 c }5 q) t Z: y% y
蒜末.....1大匙
" ]& e0 @4 O4 K1 G公仔箱論壇九層塔.....1碗tvb now,tvbnow,bttvb- x1 Z! x4 `) P+ T5 X7 G
優酪乳.....3大匙
5 J- o: P/ o/ D, d: D- M" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿.....1~2大匙
1 F, C4 O( U# I" nwww2.tvboxnow.com黑胡椒粒.....適量
) p6 a2 i, W1 y' w. ~tvb now,tvbnow,bttvb泰式咖哩粉.....3大匙
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: T3 H: B$ W# s5 V9 q作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 g3 X* [: C* u* M+ u% D
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。3 j4 n2 Y0 }$ R. q3 z7 p; h: n
! A" G( g; z9 ]! `2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。, d3 C8 Q; L3 H3 C* y/ F: Z
' M4 F' T4 ~$ A0 I- `www2.tvboxnow.com3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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: d9 \! m/ u5 |* b4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。www2.tvboxnow.com! a* C% O. F! N
- n- t% \" v2 l/ A' Fwww2.tvboxnow.com5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。tvb now,tvbnow,bttvb! ^) b- I0 X. ?. q ~4 y0 L7 T
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。& ]' C. a! r3 D+ Q: D; \+ ^1 x2 \
: w5 k2 K; t$ B& }www2.tvboxnow.com7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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