公仔箱論壇9 p1 Q4 q, n2 z+ W
食材公仔箱論壇& b" R0 w' r; R9 N" H" w8 y
鴨胸.....2塊
/ ` _, B! ^ B8 I$ k2 A3 d8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ~4 S) h( u) W' a
蒜末.....1大匙6 g1 i+ _9 e, f+ ^3 y% s: U
九層塔.....1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B( _( k' [$ S7 F0 a
優酪乳.....3大匙公仔箱論壇 ?9 l2 w* V- V+ y% a2 `. r
椰漿.....1~2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J. r! L9 T2 [+ x8 F$ b
黑胡椒粒.....適量
. w+ E ]5 X. x& U7 _- J公仔箱論壇泰式咖哩粉.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C$ s, a2 h0 v) d# a0 d+ F5 n
J- |" @8 `) I4 y4 qwww2.tvboxnow.com
0 a7 H% ~2 ~( [4 L+ p9 Jtvb now,tvbnow,bttvb作法：www2.tvboxnow.com% D6 y+ N1 Y3 v7 _, m& W
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
! h% H: G! D) J/ p7 ]
4 t7 p! r# I# c% [2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
& x8 h$ R$ T6 {, P4 _* Ctvb now,tvbnow,bttvb
4 K) _. ^$ l, w公仔箱論壇3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
/ O" k+ V4 `. M5 btvb now,tvbnow,bttvb
, ]; N" z" i# X8 a8 etvb now,tvbnow,bttvb4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
2 v" Z# _0 K5 X" o2 s% J公仔箱論壇# n7 e3 I' B. s
5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。公仔箱論壇1 x3 M8 A9 H+ a" l7 Z1 F
9 h5 C O- ~3 k$ Ntvb now,tvbnow,bttvb6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
- k% N1 o+ D1 s& Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' ], j: y& B0 o' _- h+ g7 h
7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
' U* X: ?; E8 Y$ N6 Atvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com$ D. W" ~! x- x7 p! l/ \
8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
3 p% |$ I* x2 \) ^8 f9 N/ o5 _3 P, r5 p0 X6 ^7 l7 b! O* @
|
發表於 2015-11-13 12:24 PM
| 