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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 S5 ]9 ?6 h# R8 j8 ]( m5 k
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙
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調味料
6 _' S S2 y* v0 Q. j& O* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許/ q3 w# \8 [" E/ T }
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做法www2.tvboxnow.com2 n$ u4 Y3 `& K& M9 V' |6 J
1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。9 l( R( i) b- o! K0 C+ q3 y# y
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2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。9 r) ^0 b6 l$ B3 C- _8 V
. {4 @) q, g- {( G8 L E, T) \tvb now,tvbnow,bttvb3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
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" r& \3 {, f. Btvb now,tvbnow,bttvb4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 O- ^& U3 E, E
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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