原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。www2.tvboxnow.com; `: y, D# @4 q8 a" U; e
做法：. h% ~" M' J3 X/ u0 B- i0 L) w
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
; U- ?, q- @- |7 w1 k* n/ \公仔箱論壇2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
3 [- p6 M2 Q0 S3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U6 J4 p# ?$ }* z
4、黃瓜切片鋪在盤底;
( [0 A: }8 O' m公仔箱論壇5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;tvb now,tvbnow,bttvb0 S! |; e& J/ Y2 ~1 Q- V
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;公仔箱論壇9 w- Z6 m. b9 m$ [
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。公仔箱論壇. W* E, @: l/ R% P- O* Y2 E
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb( J" g8 @$ D! k( P) s: H
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;2 y, h) r; Q8 ]) R% G( s7 X
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;公仔箱論壇. J# Q/ g4 `" K5 r' }+ j) q' ` ^
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
) N, X7 l$ S% I; G% U9 {8 ntvb now,tvbnow,bttvb4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
6 v2 D( T& A1 ?5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。& \4 f, e" M& r [* \
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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