每杯150毫升 泡多咖啡少公仔箱論壇# k `; ~2 r6 l* k% H
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意大利人認為,Capuccino的名稱源自方濟各會(Capuchin)修士穿著的淺啡色僧袍。亦有人認為是方濟各會修士達維阿諾在17世紀用從戰爭中自土耳其人手上得來的咖啡豆,發明了Capuccino咖啡。每杯150毫升 泡多咖啡少。
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●正宗Cappuccino材料﹕
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. v" \0 Q* D" O& x: p8 }: [○125毫升牛奶,溫度保持在3至5℃,內含至少3.2%蛋白質及3.5%脂肪
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○25毫升熱espresso咖啡tvb now,tvbnow,bttvb$ i' \% @% [1 G$ d' F/ v% L2 I
. m/ y- i2 X4 D/ \tvb now,tvbnow,bttvb●正宗Cappuccino製法﹕8 p; U/ d8 H2 r8 x
/ [3 J" n* B+ n6 ]! H/ O# D7 r○把咖啡倒進容量為150-160毫升的陶杯tvb now,tvbnow,bttvb# h- l2 u' m/ |+ Q. E9 s
/ o c& O" O' a+ Q公仔箱論壇○將蒸氣打入牛奶至起泡,加熱至55℃倒進杯中
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. `9 t+ @2 W- g9 R9 E2 a6 s7 w+ y公仔箱論壇○加糖,仔細攪拌
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Cappuccino由Capuchin修士發明,故以為名。根據研究所定出的標準,「正牌Cappuccino」應用陶杯盛載,容量僅150毫升,泡沫多、咖啡少,幾秒就能飲盡。在上月一項由意國國會文化委員會安排的聖誕節慶活動中,與會的議員和部長,便獲安排品嘗這種「正牌意式咖啡」。一些「正統派」人士甚至堅持,在飲光咖啡後,應仍有一些白泡留在杯底,並存留一股奶香。公仔箱論壇0 _# {' Q; s4 o$ X/ o8 S+ q r
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百萬計意大利人都習慣每朝早飲一杯咖啡,有的至深夜再飲一杯。他們認為牛奶會跟膳食造成「搞肚」,所以只有外國人才會在午餐後享用cappuccino。 |