每杯150毫升 泡多咖啡少
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3 X' ?2 c8 F. [. J+ g4 |, v2 P意大利人認為,Capuccino的名稱源自方濟各會(Capuchin)修士穿著的淺啡色僧袍。亦有人認為是方濟各會修士達維阿諾在17世紀用從戰爭中自土耳其人手上得來的咖啡豆,發明了Capuccino咖啡。每杯150毫升 泡多咖啡少。4 G' ~% i& t3 W* O
, W! j7 }( Y7 C6 f/ |# K7 X! {+ _●正宗Cappuccino材料﹕' U/ V3 ~9 T. b) Z* D
* H' O5 n4 N( R/ W! b○125毫升牛奶,溫度保持在3至5℃,內含至少3.2%蛋白質及3.5%脂肪
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○25毫升熱espresso咖啡
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( |) E! J ?+ F公仔箱論壇●正宗Cappuccino製法﹕tvb now,tvbnow,bttvb: B" c! j9 a- _% q
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○把咖啡倒進容量為150-160毫升的陶杯
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G( ?! R# }3 l# y1 s, F: c○將蒸氣打入牛奶至起泡,加熱至55℃倒進杯中
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, C$ T! p2 @2 Z+ T- l; H○加糖,仔細攪拌; B$ e8 d7 v: K" r
9 _& T% Z7 U- ^* S: k; P6 t公仔箱論壇Cappuccino由Capuchin修士發明,故以為名。根據研究所定出的標準,「正牌Cappuccino」應用陶杯盛載,容量僅150毫升,泡沫多、咖啡少,幾秒就能飲盡。在上月一項由意國國會文化委員會安排的聖誕節慶活動中,與會的議員和部長,便獲安排品嘗這種「正牌意式咖啡」。一些「正統派」人士甚至堅持,在飲光咖啡後,應仍有一些白泡留在杯底,並存留一股奶香。
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百萬計意大利人都習慣每朝早飲一杯咖啡,有的至深夜再飲一杯。他們認為牛奶會跟膳食造成「搞肚」,所以只有外國人才會在午餐後享用cappuccino。 |