每杯150毫升 泡多咖啡少5 t# ^* j& W* Y
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意大利人認為,Capuccino的名稱源自方濟各會(Capuchin)修士穿著的淺啡色僧袍。亦有人認為是方濟各會修士達維阿諾在17世紀用從戰爭中自土耳其人手上得來的咖啡豆,發明了Capuccino咖啡。每杯150毫升 泡多咖啡少。
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9 Q! N. @* Z' p+ L; t0 x" ?! P●正宗Cappuccino材料﹕
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○125毫升牛奶,溫度保持在3至5℃,內含至少3.2%蛋白質及3.5%脂肪
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$ O( t8 G5 T2 _2 q9 h2 G7 M* G5 l○25毫升熱espresso咖啡
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●正宗Cappuccino製法﹕% O7 J; f# p( s1 q
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○把咖啡倒進容量為150-160毫升的陶杯+ N2 T& L- V9 [
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○將蒸氣打入牛奶至起泡,加熱至55℃倒進杯中tvb now,tvbnow,bttvb; N/ n4 Y2 p4 [; H
: a- z: l0 G5 D# i3 A1 @. k8 O; s○加糖,仔細攪拌
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* p D* G$ b, j8 [www2.tvboxnow.comCappuccino由Capuchin修士發明,故以為名。根據研究所定出的標準,「正牌Cappuccino」應用陶杯盛載,容量僅150毫升,泡沫多、咖啡少,幾秒就能飲盡。在上月一項由意國國會文化委員會安排的聖誕節慶活動中,與會的議員和部長,便獲安排品嘗這種「正牌意式咖啡」。一些「正統派」人士甚至堅持,在飲光咖啡後,應仍有一些白泡留在杯底,並存留一股奶香。
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百萬計意大利人都習慣每朝早飲一杯咖啡,有的至深夜再飲一杯。他們認為牛奶會跟膳食造成「搞肚」,所以只有外國人才會在午餐後享用cappuccino。 |