[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼. [) o$ o& `2 g3 \5 g. I8 X
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香茅(3條)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙); S& v  k% w1 O+ g) F
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb9 }  ^2 m: ^0 \5 }+ K5 r7 e# j' k
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F( r% U* E7 h  v% t
公仔箱論壇  u' v8 M: V7 l" O& |) u9 z
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb1 w+ v  m' @, C7 ]  F6 R8 g8 X
1.先把香茅砌粒,然後爆香tvb now,tvbnow,bttvb$ T- m! ~/ a+ D
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時9 c8 Z4 W8 l4 X2 Y  F$ Y
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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蒜頭雞翼& `; z7 H7 D( v0 a* b
www2.tvboxnow.com9 p0 g, ?& G# P# e
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)www2.tvboxnow.com2 ?9 P& Z9 }  I8 e' ^( M
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:( V+ \5 g& M' F( l' I* @+ c! T
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb, p6 o/ C* {9 P6 Y
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦
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豉油雞. \. q4 h" r4 s

鹵水汁(5茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R- I' h: M8 M
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇' F) ^& B+ q; X1 Z* a1 O) _
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步驟:6 G5 Y% U! Z$ u% Y5 f3 W- Y
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb6 ?1 K8 K3 g# r3 O( E$ z6 E
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色/ L# U% c6 r& k, k& o: U

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可樂雞翼www2.tvboxnow.com% t; Q' D# O0 r7 X4 v
! l, a" _1 f- T) H% C( ]
材料：www2.tvboxnow.com1 A" k6 }* x5 ]8 Y6 `8 n
雞中翼12隻公仔箱論壇# r1 J! b5 X7 G
蒜頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e; w- Q. L  o0 _1 ?* k7 k# \
燒酒少許www2.tvboxnow.com7 P  N/ J2 s% [$ [0 V4 S: G$ E
公仔箱論壇6 ~+ O$ y! O$ V
醃料：公仔箱論壇* G8 T- k) @' g1 o/ z5 t- [( `+ @
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒
薑數片

調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙$ l0 W2 Q! E% H0 W1 i
! h- K/ I8 }. i$ U0 F4 S
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 a0 o( X) p) H  l0 n0 c/ O
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。* Y4 ^- D+ p/ e6 H  G
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。www2.tvboxnow.com! ^6 }  ^: ~' `$ V& k

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腐乳雞翼+ k9 I0 N7 q  t8 G6 R$ b' O+ q

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w' D" I1 A, G9 u) R2 z
雞中翼2磅1 O1 w( p4 ~0 v$ n) r/ c
蒜茸2湯匙公仔箱論壇6 h% J- l% p5 c( O3 j6 N: m
燒酒少許tvb now,tvbnow,bttvb) k# I8 i5 Y4 i' ~! C$ Q: s
乾蔥茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]' ~% C  o( c" n% Q
辣椒油1/2茶匙www2.tvboxnow.com; @0 \5 ^2 H- ^/ L
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汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯
糖1湯匙

做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。+ C6 c* z: z% T+ F3 M% `1 b
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。公仔箱論壇- D) `; _' g5 E1 `1 V* ~" E; U" P4 A

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瑞士雞翼

材料：7 D" d6 d( G5 q7 [+ R6 H/ h
雞中翼１２兩4 x* w# j# j% F/ j0 Y/ M
紹酒１湯匙4 M/ h7 }$ O7 V3 {8 v( C5 W- A
薑２片
胡椒粉少許& ], O6 |9 h6 ~- u- t/ Q- u2 a$ g
蔥段１條公仔箱論壇7 P0 r  {$ G* D6 \& n* y
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙
花椒少許
老抽１湯匙
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙公仔箱論壇1 Q' D7 u( T3 Y% X& m$ t' K, H$ _! o
* W" O7 @7 u  N* g) k0 b3 G5 n) N
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、tvb now,tvbnow,bttvb+ f, @6 y0 q% r2 x
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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蝦醬雞翼* t5 p! A* F% h, t6 b- l+ `. K( q
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蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 l7 F$ d. Y' _) b2 P% l6 K/ e
生抽(一湯匙)& [& h/ q# q2 \. _0 p9 a4 b
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e- O8 A$ _1 e4 u* z# G
雞中翼(12只,足三人份量)www2.tvboxnow.com/ R6 Q1 ~& a9 g) |9 V

步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時公仔箱論壇: p2 m( B- V4 N
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb. K4 k8 d3 I  \" `# m( v
公仔箱論壇3 X$ q1 m5 c, q
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泰國甜酸雞翼www2.tvboxnow.com. d" n; |- [& B: v9 o0 I; g) }
公仔箱論壇! ?; Z: f+ b, _/ d0 e4 u3 f: j' q
材料tvb now,tvbnow,bttvb5 d5 |6 m( {& |5 W
雞翼1磅7 W5 P. \* B, u0 L
泰國甜酸醬3湯匙: m, m. M6 K3 L7 t0 b
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許, J  }( B) Z; K0 R6 b$ H! W
胡椒粉少許
酒1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 J5 t( ^7 N* I9 h
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。( l8 E  Z' a$ f- B' |9 e: B# l

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密汁沙薑雞翼
公仔箱論壇- `# [. _2 D% Y7 L8 W# z
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）tvb now,tvbnow,bttvb# P) `3 \9 i6 L2 T

醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。

做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A+ q" J2 Q. ?; o  W5 B' V
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食0 |7 W* w/ l& a9 D8 L, q: d

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蜜汁烤雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb! N: w" K6 p  s) ]  s, G
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p4 d# Q* y) {
雞翼300克（約8兩）公仔箱論壇5 Y$ r8 s2 Y( e9 b& i3 A0 ?- L
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  L# @# C3 j# m% p& e; v
面豉醬半湯匙) c8 g: E0 T( m  e; C3 @9 X  X
赤砂糖半湯匙公仔箱論壇, H( [& C! K5 g# X7 G7 {
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb( b* t* D# j& m
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烹調方法& F# Y8 r& b. z* o+ s' e
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。9 F: G( F: G8 P+ m+ o" b
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。+ I5 t3 k, }: q+ B3 y4 x7 O
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。

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公仔箱論壇2 f4 F" F' G" C" j* f: ~0 J& q; k3 i
吞拿魚汁雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N3 A, v. r' G$ i) B

材料:! l- f9 I5 D/ `+ g: |. Z4 Z
雞中翼8隻公仔箱論壇' p, l- [' }% T! m9 [3 E  K
蒜茸辣椒醬1湯匙公仔箱論壇1 j& ^4 n' G7 l+ Q7 ]4 q
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯www2.tvboxnow.com3 N- k2 T7 R6 @9 F, C7 U$ @8 O
雞蛋1隻公仔箱論壇7 F2 @$ H8 x' Z* r- a% s3 e& a
蔥花2湯匙7 N, G) v# y& e
白酒1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U" J) d* s) c2 t$ F) {
0 y: Y. J4 k1 ?( q& C
醃料:
蒜茸粉1茶匙! c' s7 R; T2 y( ]: `4 l
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙
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製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 t( t% A$ {. P" M7 G0 |
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。( U% \; {1 Y0 z# ^% U3 D

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公仔箱論壇9 u0 \* H9 `) j. x
[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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aa16888 發短消息加為好友 aa16888 當前離線頭像被屏蔽禁止發言	2^# 發表於 2007-3-8 03:24 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法