在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。公仔箱論壇6 ]* |) \5 {, T$ c& p( U: l
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。% Z/ g9 ^: k# [2 q( G$ C- c
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X4 R) |$ c5 l0 T! M: S1 p: @
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虾米酱炒面好吃
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: I [ I& I" a& |公仔箱論壇【阿真炒爪哇面】
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# e7 d6 f4 Z% s7 ^3 e& Rwww2.tvboxnow.com价格：RM2.80，加料另计6 A4 v& r& H+ m& a6 o) h2 v4 K' v. G6 u
: k% H2 ~& o5 o" }1 r* _ p5 B火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。www2.tvboxnow.com& B+ _# F& `# Y1 D5 ~7 q" h
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。* X1 Y5 K( V% {! O/ S) F* V
8 l/ V% K( W ]( p4 A4 Otvb now,tvbnow,bttvb七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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1 h6 s+ h9 O/ k& ~) L# o3 t# M7 Nwww2.tvboxnow.com阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
, w7 ]1 P7 b4 w, itvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com8 |; `. _8 P, g, S; \2 U$ k+ p. j
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。5 O. l0 e h) s/ `% @
( _# G6 W3 n* N% @1 D% D! N5 A* x她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。www2.tvboxnow.com9 V, Z- o* Q+ r% `4 o" P" ^) t- C
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i: t- p% k* B% r V0 i+ l. _- K
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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鲜虾取代炸虾饼
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( m0 Q: T" `! @4 B" F; U+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿娟爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb0 ^* y( d$ F& h" q+ Q
时间：7.00am至6.00pm
( `0 M/ X- @# ~& R& awww2.tvboxnow.com价格：RM2.70，加料另计
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。公仔箱論壇3 z5 ?1 Y; @3 f" Q: ^: Z
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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) T" d; h: c* j0 m老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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, s/ [, C5 W0 h9 g8 n% [' R4 K' _& K) ktvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。www2.tvboxnow.com; l: z* V# v# N
& v, m0 C+ d0 V公仔箱論壇她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b9 T/ z- L+ G6 [8 _3 m5 \& o
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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