转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。www2.tvboxnow.com9 [) d: l( F& a0 {
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煮物手工大考验
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A:雕萝卜www2.tvboxnow.com3 J1 C2 u5 S, [7 M4 J8 I2 ^6 c
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
2 F$ N% c# l2 |/ V5 h" [www2.tvboxnow.com 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
9 ~. [/ E# C9 _' Z: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。3 G0 e) x' b! w; Z4 z' d" [
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
( O$ y8 B4 ^% ntvb now,tvbnow,bttvb 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。8 L1 S0 \9 N& a+ ^
/ `9 q) U7 L3 _$ G( @$ n: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B:做福袋www2.tvboxnow.com; U6 [$ @% W( m
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。tvb now,tvbnow,bttvb: T* G- y# E* r4 l
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。公仔箱論壇8 P5 V- ^# F) R9 w# ^ n( y
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮tvb now,tvbnow,bttvb4 b# o: T8 D: _& Z
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。tvb now,tvbnow,bttvb6 \, a. \9 M6 P, b
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。: Y1 u+ l, n. v$ {. y+ X8 H, E
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。www2.tvboxnow.com$ x+ p& i8 n E9 c$ q. E
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s* o9 n) H3 u% ` {
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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0 n- K8 c7 r1 Z! Q# E公仔箱論壇DIY TIPS
: ]7 |$ e4 h3 f7 [* n公仔箱論壇 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
% W* U- K8 i2 X( ]1 A$ R6 r0 l$ ?公仔箱論壇 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。www2.tvboxnow.com: B- G% H- O z
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
% ~' r( y5 K0 W4 q/ s3 B; etvb now,tvbnow,bttvb 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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