转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t! v/ H7 J- V O4 e4 j& I5 s
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煮物手工大考验
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A:雕萝卜/ G6 D# Y# Y1 }; d9 K
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。公仔箱論壇% P7 p- p4 H4 b0 S
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
+ s& z( A9 K; ^ ?www2.tvboxnow.com 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q% O" g N, w) N q: s: M+ y
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q) p$ D: @; T) U: \ N
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋
' }8 \5 A$ l# vwww2.tvboxnow.com 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
* I; }+ w4 i$ i6 a公仔箱論壇 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {$ C( ^) G7 k' K
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
3 ~7 \- J0 \! a1 o MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. ~ H+ ~) I5 f+ Y! z" h
关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
# C- W% w2 M8 d8 t, G" iwww2.tvboxnow.com材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
5 s. u& t! r- U7 y$ |公仔箱論壇 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。" G6 F( | F8 W( l
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。tvb now,tvbnow,bttvb, B# ?" w* \# n( V# z: f% J
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
9 t% {7 F& ^ Q6 f8 N5 Btvb now,tvbnow,bttvb 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。www2.tvboxnow.com6 r- | J* E. Y" Y7 S
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
. x: S: Z6 D9 J公仔箱論壇 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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