這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
$ @# x! z% W& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y/ u3 d% S1 M' [ K% H$ M' [公仔箱論壇做法：
7 X# D. T6 j2 `- x$ k
2 K1 L' f" X1 } x. p, Q1 g+ {１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）0 O7 w/ d% a5 j) \, s9 X
6 T8 A; _( H' z3 p: ]公仔箱論壇２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；. r7 j0 c: J n5 {4 L
% a) X I* O1 C8 ?) y& b
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
/ x& @, N u v2 ~, ]/ d7 bwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 c* K6 R; B: E( }( k. i
４、將麵片卷起來，切成小段；
! p. e9 D/ s+ C$ \; @% T
/ f" P s2 j; E５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；2 y% n9 J! [) l |
公仔箱論壇) c/ m6 u% b( ~
公仔箱論壇2 ~5 G( v& T! X6 C" Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `4 t% B* ~3 R! Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w4 L) K. Z8 @. I, U( C
+ y$ d0 A9 V# W B. u' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ U$ U; n3 g7 P3 U5 rtvb now,tvbnow,bttvb+ f3 X4 F& l5 g$ T
www2.tvboxnow.com, Q% B4 n f2 J6 D4 w; y
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物； c B) \$ [8 _+ P: a- q- j8 p6 g
3 Q6 K# `( B h% O$ E
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲； N( v1 ?! x% v* z r3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f5 ~5 M$ {) Q) P9 V: j
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
# h+ }9 b8 b$ t" t3 H) Jwww2.tvboxnow.com
+ {: t) h: D, ^9 b6 T" H. `- w; vtvb now,tvbnow,bttvb９、烹入料酒、老抽調色、調味；
& X3 c+ d+ N% t) p: r2 zwww2.tvboxnow.com
9 B( Q) [$ J5 p" D0 G$ q3 A- F2 `) _tvb now,tvbnow,bttvb１０、放入豆角翻炒至變色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z% w8 c5 r8 ]5 {- h, H
3 d' g" `2 U) J! S１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
' {) R6 `1 R# x' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G) A( |2 o2 p6 J, o
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb- ~2 B* c0 I4 q9 z+ K0 z
% i# I+ ]: z' |- F$ x% E: B% `5 [
# X% ]& l- N, {/ j6 _9 I6 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V+ J$ q7 G2 G% V, Z. g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w7 Y7 x4 _. |6 ?. [
) {! ?2 H6 C0 j) h
. g" Y* X9 m: Q- k5 L
" i6 ?+ f9 e2 h& g# V% @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q2 g- d& V6 V6 j& V8 t- L
www2.tvboxnow.com, i' }0 M6 F( m* _8 x3 ?
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋公仔箱論壇9 P0 F$ N/ {% K( `, S
tvb now,tvbnow,bttvb# q) r E& U. w) }+ Q" c
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
+ w0 K! ~$ W5 Z* m4 R公仔箱論壇
N( e( L, A/ s5 \6 ?$ ] 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：4 w* Z5 e9 [- E- p
8 U: O, b: Y- S0 C g
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；& r6 R+ T. o& `2 [: X" |
www2.tvboxnow.com0 q) b6 G* d8 S+ K0 ~5 m$ S
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d, U) }4 c( n o# I2 _
4 o7 g/ k7 l7 [- P ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。tvb now,tvbnow,bttvb3 E1 z* p5 b( a7 G$ D a2 j( |5 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n# J' E/ C8 g0 b$ R, m) W0 @) P
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w! {$ K6 |* Q- e3 P6 W
www2.tvboxnow.com) [7 O! }5 q: r8 ^' r
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
| 