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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克www2.tvboxnow.com u$ z8 N& ^! H
( P( r( W2 {- o0 j2 X5 X: Kwww2.tvboxnow.com調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許' k. v% ?1 K( V( X( q1 U( k
* c/ C, N2 }# q: ?/ Y Q" c2 K公仔箱論壇作法：
) @" c' z: ]9 C) l3 [0 ~公仔箱論壇1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
1 t, C/ r4 G3 W# e5 C0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s. m5 K2 E$ V( `+ R# J
2.海鮮餡料作法：公仔箱論壇# j- d! l7 S7 \3 {" i2 F
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F5 [- Y4 G. T8 T! o! L) O$ T' s% ~/ C
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
, m2 ~7 i5 W8 [/ B1 w0 p: g3 I& V% z公仔箱論壇c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k, X$ s: k$ G$ K3 D+ m5 h
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。tvb now,tvbnow,bttvb# y8 @: U8 v4 M
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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6 W0 j; ]+ P' v# p. U. U公仔箱論壇5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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" i; C" B4 d M+ rtvb now,tvbnow,bttvb1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
1 Y$ f+ Q' o2 o, y! B% {4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M8 i& ^! t6 _2 s+ x* q5 D: C& Z# m
2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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