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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb: G# G/ l: q4 o# \/ j7 X
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
1 o3 c+ q) M6 q3 ] ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P1 h' b `- a) k: i3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.海鮮餡料作法：
+ U9 O v/ ~3 Q; [7 Q' `5 @www2.tvboxnow.coma.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。9 g# W. k$ R, B; P; [
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
! K Q5 o- W7 U# k7 Oc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb0 X( f$ z4 V5 O
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。$ p& L( J: H& z
* x" J2 f c% Q0 ~) D" `7 vwww2.tvboxnow.com3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。公仔箱論壇, g+ G$ ~( s& R9 t- q% R
/ F+ l! P1 w, dtvb now,tvbnow,bttvbTIPS：
) ~; z- Z+ m5 i# |7 h% ?! ?tvb now,tvbnow,bttvb1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。& P6 l! B3 ^9 _0 f
( S* Q- w2 v W+ G6 c) b- Q公仔箱論壇2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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