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: {9 [& d/ t( P: @www2.tvboxnow.com烹製方法（二人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s% Z4 h+ o3 T3 f' {$ L5 y
3 E! V! |6 E" r- L3 L公仔箱論壇材料：2 p( [" [, h$ a! q/ e
/ ?- L* F ^ F" S公仔箱論壇鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)tvb now,tvbnow,bttvb# M7 x* b6 J7 x9 h( V
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醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)2 H0 b6 ]4 F5 n8 M' E9 p3 G4 Q
6 b) S/ L$ X/ W6 }0 D7 Y! p$ I調料：
2 H% u! |8 s# ]" C- ]& Awww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z1 z; O* z+ h2 E" B
油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯) 公仔箱論壇, Y2 J, A$ |( m# s
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1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。
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$ ]0 \3 ?1 K/ E; p" V. D" _& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。 + t4 E1 s0 R! Y/ N8 R9 C
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6 Z( a p( N7 v3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。
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4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。
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5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。
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6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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6 S. s' B0 M$ g, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 t$ s/ T: ]- m6 N/ O% B' Ewww2.tvboxnow.com廚神貼士
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" h# n* I' n$ L itvb now,tvbnow,bttvb1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。 * A' Y* Q8 T. h3 k2 X9 b
5 J4 L4 m5 K/ H- J9 T1 b- _2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。
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( |% d: ^* s$ R6 ]! D1 m, W( Y9 t3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。
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* N* Y5 d5 \% l6 |5 |7 Y2 j* Twww2.tvboxnow.com4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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