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材料
! g- k8 |+ Z$ x T4 P' t+ q+ j8 P中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量tvb now,tvbnow,bttvb) [2 p! U3 z, K% p0 z$ y" S
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4 t# T: [4 R2 G! L公仔箱論壇做法公仔箱論壇8 m/ l3 l/ O) {% z( O' Y2 a4 F
1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。公仔箱論壇9 s2 D) S* p; q% R
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2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m Q5 K8 C1 {& @: w$ ]
& Z# K( q* [$ X2 [' dtvb now,tvbnow,bttvb3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。公仔箱論壇* [! S! C- J/ w% u2 S* Y" ^+ Z
# ~1 B0 _0 N4 l3 }6 ?/ X7 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。
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5 i# q5 Y* V# Z* z7 x1 |0 G5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。
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; `2 n, _2 n2 U! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。
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2 Y5 c7 \' S- ?& C# ?' r$ J2 I公仔箱論壇7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。 / d% p0 B. o3 p& k2 R& s/ t
) P/ ] l' o g8 z4 ?tvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com! V+ v8 j& l/ S! @/ m% o/ s0 U! H
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0 T* X$ U; B8 M* g" }2 \www2.tvboxnow.com做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。
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發表於 2009-10-6 06:47 AM
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