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材料
0 r- E! u f- r: v/ X1 s鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
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) ]7 o6 _: e+ Q c$ o6 h公仔箱論壇0 w( j/ D" E w4 Y9 R# Y k
做法www2.tvboxnow.com. _9 S7 W0 S {: }! t2 l+ Y
1.將鮮腐皮切成八件。; c! }1 J* N" T" R- t. \
+ V1 C" j9 Z* t7 v% c# |) L0 _$ A; ztvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
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% O4 ~8 n$ f4 v3 Gwww2.tvboxnow.com3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。公仔箱論壇4 h( J( i% R! C4 P
) D" f3 R' k+ T0 d4 Z. ctvb now,tvbnow,bttvb4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) d) d5 b) T( {" H* [
% `) x6 h. I! \公仔箱論壇5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
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4 a2 b0 l( W9 Z8 s7 A2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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