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材料
( {3 o0 _4 V5 i( [+ s鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條tvb now,tvbnow,bttvb+ [) D' y( N: h% `2 @ {( g
1 z. m1 n* k w& t" c: Wwww2.tvboxnow.com調味料
+ K/ ?( R5 D8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; k, E ^6 G; \- q
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。. X& |. j9 |8 T: n. n9 B' f
: u: ^ D! O7 z2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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! h6 N, Z* V! ~$ \www2.tvboxnow.com3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。www2.tvboxnow.com' S. c* U0 a+ _- t9 g
% ~1 ?# ]# p# J4 u$ Dwww2.tvboxnow.com4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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