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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。4 \; N0 ]( l6 |' l) L& D% m( [
4 a$ S1 c' ?, x' [5 p o9 z●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）5 {" O5 o1 Q+ ~6 V8 n2 D% u( L
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●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤9 X- s8 t1 D6 b' }" {( `
% Y9 ?: ^# I! |) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙$ b# u8 M [2 X( p% s; b8 ^' }+ Y
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% E& o; \" C. A+ L' i! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●做法：5 }4 O/ M3 k0 w! a
4 C8 c4 E( B4 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。
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2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。tvb now,tvbnow,bttvb" E0 N: T: f# X, X3 a
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3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。公仔箱論壇/ K4 f! g7 A! M1 F7 y/ [- J$ p' |
3 C' i6 `% w9 `: t5 j/ e; @% K4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。
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●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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8 c* S' s* o6 Dtvb now,tvbnow,bttvb●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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