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原料：
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黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。
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做法：
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1、黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；tvb now,tvbnow,bttvb3 ]3 e$ U/ v0 i5 Y# y( |9 f3 `* ?
3 Y3 Y3 v5 L8 l+ g9 y) w8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；公仔箱論壇) ~% Q+ E& H$ ^# L) r/ C3 p
( }' W! p$ ]: g- A/ ~% e- ntvb now,tvbnow,bttvb3、取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；
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4、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠；1 d1 m! v4 E" r- W6 W6 @9 N4 H( N
$ h# r% ^3 S0 i1 Vtvb now,tvbnow,bttvb5、覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb ~8 S, K0 A9 |- B# n
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黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，养血驻颜，祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，美白肌肤，令人肌肤红润，容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。tvb now,tvbnow,bttvb" H& c; f2 m9 G; L- O7 l! z
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黄花菜又名金针菜，其香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、香菇，被视作“席上珍品”。公仔箱論壇' ^" ~8 y& g, r6 ]/ q# U
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1、加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替；
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2、鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康；% } ?6 @3 s2 i3 p- X% [
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3、腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口；7 r2 D9 r& O, H1 ~
' R+ t2 N; P; u* ?/ F6 L4、鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食；/ l& a: C6 G/ n* a& h7 M u
0 |4 V) \0 r" [5 y1 b; y+ I, Awww2.tvboxnow.com5、新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替；tvb now,tvbnow,bttvb5 _# {+ [; i# v3 ~* Q
' Z* D8 ?# o' {* ~7 q( s6 i6、腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可；
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7、蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道；5 _0 X& S& M# |! R' \5 F
6 Z; |- t$ w. y, ^* {% o8、高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |7 C1 c: A; [' F* w9 a
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發表於 2009-10-3 02:49 AM
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