[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:5 ^. G  A0 {, h/ Y' H& J6 f, M8 R

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；www2.tvboxnow.com' |! ^4 N9 \- x( y4 W

! l0 \4 |7 \2 Z* ]! |配料：www2.tvboxnow.com3 v  q3 J9 V2 p( I7 g* x: D! p% x

生薑、大蒜、蔥各適量；www2.tvboxnow.com( l7 m3 D, Z) p  `
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調料：

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；www2.tvboxnow.com6 R* y/ A4 P4 B" O! ~6 a5 M! U

做法：3 r7 h) `' w( {
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A( x, `* o$ B4 I, y

2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；

! C$ J/ }1 E3 F4 D+ @2 E1 J3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;公仔箱論壇1 F/ x( |3 u" e7 I0 C+ _2 J

- F, e. K- i8 ^www2.tvboxnow.com5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟

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撈出瀝乾油www2.tvboxnow.com3 I! y; W9 v+ [9 P" \

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! n0 |9 ]9 A1 q, l. h# v另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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1 V0 C+ V  r% i7 R7 q; ~9 @將辣椒炒勻後下入排骨    tvb now,tvbnow,bttvb  _; k6 y; Y! q* a9 [7 Z' D
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' y2 F+ f, K1 u; {% i公仔箱論壇炒勻後下入蔥花炒勻
0 ?2 k  F6 R3 _9 j0 z  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v$ [( L. S, `0 W# b. ]0 Z

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% ]9 O  N* U, _2 [7 `; M1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;# w0 d) G3 [' k  L0 `; g

2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;tvb now,tvbnow,bttvb& N. A$ E" {: K; o
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.