這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
) r% v) F0 b& ?3 t$ N3 p, L5 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 o1 O7 r* P% s! i7 W, w% u, O4 Z
做法：公仔箱論壇" f0 ~- {5 x& k$ z/ d! e( b
4 L6 T+ _' G) B* Q１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A+ D+ S: g( d8 v! j3 L2 e
% Z0 m+ h* j' N9 zwww2.tvboxnow.com２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；公仔箱論壇" P2 x+ {7 H% L' q2 i
6 y5 { s( H6 w' k$ E３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n' w/ @- B% m$ t2 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M; K# v6 K9 C' W# V, j
４、將麵片卷起來，切成小段；
! V( P& g% M' D# y; o$ B公仔箱論壇2 {2 T9 c1 O) t% f8 K- m) b
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
4 t C$ a7 d: ]- Ztvb now,tvbnow,bttvb
, e: k6 ?0 s6 S! B( a* R: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M1 x+ ^* C- ]7 I' g7 otvb now,tvbnow,bttvb8 P' B& S, J- Z2 q7 E+ Z
7 [+ h2 E7 y3 [. Owww2.tvboxnow.com . k% R: }3 L6 k9 O2 ~. z- Q- M
) p) Z8 W3 Q* `! F# F! Zwww2.tvboxnow.com
/ `) k# a7 n+ a* _! c2 M1 H! d3 t9 ]+ W; @9 C4 y3 h
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；www2.tvboxnow.com% g2 S1 C g$ ^) d; n- s: I9 b: s' f
+ j Q* F; E, e( `$ ~3 U
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
1 Y) U; W5 K* b! f- R8 jwww2.tvboxnow.com
* O E! k5 ]8 y2 Zwww2.tvboxnow.com８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
. K7 J; X! E" L9 t公仔箱論壇
) O8 y/ J2 h' h９、烹入料酒、老抽調色、調味；6 p- f: e6 ~9 P6 Z8 R5 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _" z u- \' `$ S2 x
１０、放入豆角翻炒至變色；
$ b f& P6 s7 d0 G公仔箱論壇
0 H; L, s3 c; T% H# w6 T8 A* d; H１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；公仔箱論壇/ q+ ]( D- `6 f3 F: R
3 Q* O( G+ q( R* S! _3 w! Fwww2.tvboxnow.com１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ p# E, r) C* H
0 E9 B+ d" k8 r5 E$ |3 X1 C6 c
www2.tvboxnow.com/ Y3 H) d6 R I+ r, E( L% E
( u- N5 a* K, b) T6 L7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
) x1 @' i" V7 z" y8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! A9 I: |- M2 J* }/ D5 Y- y1 k
9 w0 _! ~' E+ N8 L! vwww2.tvboxnow.com% S7 L q; R1 o. ~
6 n# w9 m7 `0 m3 \# F公仔箱論壇www2.tvboxnow.com* ~9 P5 h; v) @# o3 M
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋) v7 b j, b9 F- S
tvb now,tvbnow,bttvb4 E% y3 o+ [9 e* t6 Y
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。www2.tvboxnow.com7 ?2 s1 {/ g+ a& \) W0 P- E
www2.tvboxnow.com- Z9 @7 \& g+ \+ V# j
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q" y- d( F8 Z' i2 u
- d6 u. k- I4 ]1 Y9 I7 F" o# O# ? １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
% N1 |6 ]! s/ J, t, E( N! o公仔箱論壇www2.tvboxnow.com( }: `# \: C; F2 x7 L
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；; C0 k: G/ N4 G3 y; F
www2.tvboxnow.com0 F9 E: D% ~8 n8 u( o2 X3 A
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
`3 t1 w. l9 m* ]www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com* j8 m% C$ ^4 n. p+ D* ^% k
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
% h; B& L* Z7 {. n
4 m# s+ [" s- o8 n6 l. W; E 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
| 