" E! [! H* P/ d, r公仔箱論壇增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t; F* O* S: F/ x! w; Y; C2 w8 q
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狀元失傳秘方
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+ g4 c; B S9 `5 S- F: ktvb now,tvbnow,bttvb談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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新同樂魚翅酒家
) Z* {4 t" u+ ^0 x( O4 a尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a# A( B4 D+ E2 e) a
公仔箱論壇, i& M* j" s' p! p4 ~4 }
米芝蓮地踎之選: O. @% q8 n, @! m
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。, g0 y8 J; L! ^* S8 p {4 b g
. y r0 \6 f# x$ m9 `tvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔
: @ r. c$ X( q% E) t/ ewww2.tvboxnow.com深水埗石硤尾街31-33號地舖
2 e/ V; q0 W7 B4 _5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com. G) K2 R |% |' F0 l
平價藥膳羊腩煲* U4 g1 I6 F& W+ R, C6 X
/ t* J( e2 \! `$ g公仔箱論壇同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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' T8 ]) n4 R( d9 k3 u% f大澳德發公仔箱論壇+ l! G6 V* ^" J. X' r% a$ J& f! \
北角英皇道153號英皇樓地下公仔箱論壇# E) G) D) A8 r; ^) J) H
, p9 P1 ]9 W3 |2 s/ O1 Xtvb now,tvbnow,bttvb記者：沈敏怡
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; b! W- K' r* x: S+ J5 k# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N. t* j" Y, |1 {6 [) H
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2 n. X, y/ J" Z) A+ ]( S公仔箱論壇大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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