[美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

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鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。www2.tvboxnow.com' O8 s4 w2 v, W0 t6 o& G. R' N

! K' f$ ]8 M6 N0 y5 p. f公仔箱論壇大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。! K# Y6 \% F, X. k# `  C& J

/ a  W$ U+ @3 M) v) b' y另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。tvb now,tvbnow,bttvb7 T& W. P" y$ Z7 ^
甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。www2.tvboxnow.com" @& o& T+ b$ `/ O
採訪、攝影：《飲食男女》2 v! p% F' R8 K* D/ U

: Z8 x, ]! f7 q3 T8 u4 L. B3 awww2.tvboxnow.com灃味館
" v- c- A# V/ A9 B地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓tvb now,tvbnow,bttvb% ]4 l( k+ u% c. O' ?2 ?3 |
電話：9426 6880
+ U" s8 V1 d3 M營業時間：5pm-2am
6 Y4 a6 s4 {, twww2.tvboxnow.com人均消費：$201-$400tvb now,tvbnow,bttvb  W9 d" ~4 L! c1 ]

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