[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {2 P: `1 C; M0 x
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第三代接手 保持傳統做法公仔箱論壇* I1 l# `! z2 @
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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! n! X0 U2 |' R2 K9 c% Mwww2.tvboxnow.com齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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日賣過百磅 人龍早晚都有tvb now,tvbnow,bttvb( |4 H$ Y* b) y( u, d! f  r9 a
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
, k; D; D+ a) O4 f/ a9 n採訪：范名雅公仔箱論壇. L# z4 Y) s  k) a6 j; E
攝影：關永浩
, G3 w) k: t: j3 u& r0 ~" e3 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 ?4 W- z  o6 v( @: F: o# X
冠環球- @) l: E2 i; d. N& W) a1 y, X
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下1 p4 s3 O+ A& z) O4 z+ T  r4 U- r
電話：2944 6208www2.tvboxnow.com! e* y) B, {% V& r9 r; z
營業時間：10am-10:30pm公仔箱論壇9 D/ E# `# U! j
人均消費：$50以下. f1 a1 P3 I! @+ p8 x& z) C
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& ~3 l! D5 F; u5 ?7 v8 V7 Xwww2.tvboxnow.com元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。tvb now,tvbnow,bttvb6 w8 u5 q' X; [

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! l" G: s  b# t, O" f+ s店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。