[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。/ i# G' Y0 K5 Z& ]- E/ [

% O6 T- {' n2 o* Y0 utvb now,tvbnow,bttvb第三代接手 保持傳統做法
; @# o9 R" |+ s7 a公仔箱論壇然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。$ y% G% u3 u, X$ y- U

* [1 w; ]3 i6 ^# T  l$ N齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。9 U; Z0 T+ r& b# z/ _7 e% ]( s+ `
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日賣過百磅 人龍早晚都有
8 d) z' P! C7 Y  I: F雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
+ w% R2 F* |8 K7 S4 F8 x6 B採訪：范名雅
: [* \0 I- ~" h" q, ~. S% R: ~www2.tvboxnow.com攝影：關永浩公仔箱論壇( J+ c9 U$ z, }

/ c8 L( Z* w2 F: O' ^公仔箱論壇冠環球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A. s7 o( R' J  Y% p
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下www2.tvboxnow.com1 ^5 d5 {* s0 ^+ Q4 n0 }
電話：2944 6208www2.tvboxnow.com0 u- C/ \1 g" N5 Y* c% ^. I" Z, u  W  z' W
營業時間：10am-10:30pmwww2.tvboxnow.com0 Z5 q9 s: w/ r  Q  i( N: [
人均消費：$50以下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v, J; e* @6 W4 ?4 \
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8 D8 R+ q2 _9 ^" K公仔箱論壇元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。- u) _( T2 x* K$ v+ k& p

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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。tvb now,tvbnow,bttvb0 U5 g( e" R( g! A# S/ E

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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。