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, ?. D, {# z3 }6 b# f1 A* Owww2.tvboxnow.com【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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; Y8 [/ V+ \( S7 P6 iwww2.tvboxnow.com【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】. A9 s* b, v7 t
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一.先做准备工作：8 e1 I/ q ~! a
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；/ Q) ]6 J6 X4 ? q5 W* V
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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+ L" R0 b! b. j* v, X# r% ?, E2 M5 O3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；$ t- y, H; u# E6 {# V0 i7 Y$ G
$ _( E% ^. Q8 Y E4 O* w6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；tvb now,tvbnow,bttvb2 X# A+ s8 n) `; o
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c4 y. n( [# g% p
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* |1 u a+ ~$ t6 `1 J公仔箱論壇二.接下来就可以炒面啦：
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4 a ^/ b- K Z. m, B$ \5 E% \7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；* t. e9 w1 L4 H+ E1 U5 @
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i, U% H' I4 V! Y: R
4 u, E. n" M! c, I( x, w4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；www2.tvboxnow.com1 n' @9 e: p$ t( z
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；tvb now,tvbnow,bttvb/ g( P5 F( `2 K8 n0 p' V: T
4 T, f p5 u( n3 `2 Ewww2.tvboxnow.com2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；www2.tvboxnow.com, o. k! s/ \6 ?3 B
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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