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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！tvb now,tvbnow,bttvb9 q" ]: A5 d8 a' \: o0 {( W
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！公仔箱論壇. O7 ]: h3 b/ P0 l7 m
% o3 P& f; p3 @9 _% P( vwww2.tvboxnow.com材料：
1 @& g% ]6 |9 [6 r& \5 K文昌雞 約2斤- z, j) q8 x5 L5 |
& V+ J( @& r. {. awww2.tvboxnow.com醃料：www2.tvboxnow.com i4 @4 B& _8 z8 T' L) f
淮鹽 2/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! _) j3 |3 D8 c7 Q
雞粉 半湯匙公仔箱論壇# Q& d2 c6 D9 s
花生油 半湯匙
w: i4 F/ D8 i9 J+ f1 ?2 s& s) c! @9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙% x% n8 g3 W$ S( k% w7 D
薑片 2~3片
" i; h4 D( V: U, Vwww2.tvboxnow.com葱 少許
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調味料1：/ M6 b# y4 D8 y C5 b2 m! J
原裝雞汁
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調味料2：6 O- z4 _% t% l% s8 M. k- y
青檸 兩片
( d7 A3 ]3 r7 mtvb now,tvbnow,bttvb紅椒絲 少許
. Z z5 o# k0 g/ q" q. w( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汕頭米醋 適量
# k* h& D3 Z1 A: H2 T' d5 G" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 半茶匙
& M* U$ o/ G" ?8 h9 D. D- O9 T公仔箱論壇糖 少許
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1 |" }9 y, d; f% u/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
$ B" |4 V3 i9 b2 Q加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 0 \5 a# p8 L+ e
www2.tvboxnow.com( T% ~0 [# K& k: Y0 v- D6 t. i: `* m" F1 G
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！