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3 K8 G5 `7 @* ~$ \" G7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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9 V( O% W+ F9 H M/ S( s1 Twww2.tvboxnow.com先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！8 t! z3 Q0 |7 f/ L) n
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材料：7 ]' K: D( ?$ q9 L/ d: z
文昌雞 約2斤- j, x! n* k4 Y$ q8 r
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醃料：
. _5 A" ]% Q) D4 }0 a* H J$ K6 Ztvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 2/3茶匙! ]( e5 ~: `( B" V* k
雞粉 半湯匙
2 U: F; c2 g# j& i5 l M' A5 w! S5 {公仔箱論壇花生油 半湯匙
0 D! ~7 G: T' Y; q+ ^公仔箱論壇米酒 1湯匙: P- F3 V! v5 s+ U: j3 [" v
薑片 2~3片
8 H) F4 ^3 R: [* z! etvb now,tvbnow,bttvb葱 少許
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/ D2 X: ^7 H7 o5 @' \. u$ }4 S調味料1：
1 s5 B0 {; `0 s( p6 w3 \1 utvb now,tvbnow,bttvb原裝雞汁0 L& l4 r! K3 P, }6 O, @6 W
6 [) Z* a3 Q# w% O; s0 Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料2：www2.tvboxnow.com) l$ i* _$ y) B" u
青檸 兩片
8 U) }! `8 h# I4 Lwww2.tvboxnow.com紅椒絲 少許
% _2 j6 p! l4 ~公仔箱論壇汕頭米醋 適量
8 G. C2 A" r+ v" d; a. E( L: c8 v* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 半茶匙
; y0 n7 T2 _/ p5 v& [# q3 r公仔箱論壇糖 少許1 h U+ ~) c5 Z0 ^. Z
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貼士：% q9 I2 H* S0 n* w. J
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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7 H2 E$ x1 ?- R+ T# {7 K3 A隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！