 公仔箱論壇3 N* H+ g6 o5 `+ p$ z! U: |4 l! s
' \- k ]$ c. n* L3 D# |材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅tvb now,tvbnow,bttvb4 n. _1 Y4 H) @/ }4 ~% b- N/ m
* 龍蝦 約7磅
. @4 ?* x7 k) {tvb now,tvbnow,bttvb * 蒜頭 2個公仔箱論壇! J9 Z% t% A; W) I- ]; X
* 乾蔥頭 2個3 o& |8 d: n7 L- G! a& V
* 清雞湯 半罐公仔箱論壇) ^6 m4 A/ p9 Q2 v
* 粟粉 適量
) h5 r' w' e3 r7 L' n9 H& qtvb now,tvbnow,bttvb * 芝士 5片
7 s7 y* |- b7 \- U * 牛奶 2杯
# Z& G% N' _) Q# z. a c J公仔箱論壇 * 牛油 2片www2.tvboxnow.com+ ^/ y- ?! D0 l& f
* 米酒 半碗
7 y' f1 @ O! h( B2 x: \ * 鹽 適量
R2 s* D7 @, S |0 Fwww2.tvboxnow.com * 胡椒粉 適量公仔箱論壇. w1 d) r7 b$ Z
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S; O5 ]9 k1 ^8 x8 V1 i
( a8 t( S# b9 N6 Ttvb now,tvbnow,bttvb * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。www2.tvboxnow.com2 p$ B) `. ]- l+ p" S7 q9 c+ D
. [% V8 ?: |$ s; \, K公仔箱論壇 * 取出蝦膏，除去蝦腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K" R- D. x5 E F O0 x* Q
7 j% h! k# g5 X+ d/ ]公仔箱論壇 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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1 d1 j5 b1 x' @8 S; A( \公仔箱論壇 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。公仔箱論壇) Y; q/ Q p, k) c3 b! M8 h. X
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)公仔箱論壇4 F5 B. J, t2 i
, r* n3 c. i3 d( e9 n4 S% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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$ T& l3 k6 ?. ~ x2 J: Pwww2.tvboxnow.com * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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+ \; {. v+ B0 L9 Otvb now,tvbnow,bttvb * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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; o" g* S |: b2 L' \www2.tvboxnow.com * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。% K- B" T" |+ h
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tvb now,tvbnow,bttvb3 _) f. i6 l% x9 G0 u" ?" B8 V) k) a7 {3 B+ l
* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。. A4 T3 k2 E1 o! f5 ^" G
# q+ y% E: a& Q3 A3 t3 T! E; D4 ltvb now,tvbnow,bttvb * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。公仔箱論壇5 \4 n1 T: c( y6 T# c0 I
; ^1 ~: M% W9 V公仔箱論壇 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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5 X4 K/ D2 b" G& X' X- I! h! H * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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