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$ }) Y( f) m+ y4 S$ f2 C材料（六人份量）：
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; m5 M# _; ~' I5 |& `6 p3 [$ |公仔箱論壇 * 伊麵 １餅
" S2 L' ^+ Z o7 A( J, p- x4 P * 龍蝦 約7磅
m7 h; L, m# k, @3 \www2.tvboxnow.com * 蒜頭 2個( D0 B) X/ b. {- i8 L& ]
* 乾蔥頭 2個
1 V8 h) j F8 U0 N9 x( e * 清雞湯 半罐公仔箱論壇4 ?. H: I0 D* a0 _: y* z
* 粟粉 適量www2.tvboxnow.com, i, M! \2 e3 m, Y, |3 W: q) ]
* 芝士 5片
3 B: o5 @2 \# N* X& ?tvb now,tvbnow,bttvb * 牛奶 2杯
3 a( L, G$ r" l; w公仔箱論壇 * 牛油 2片
) O8 O9 @, O! u6 o9 T4 j, X * 米酒 半碗
7 d; }+ q G/ h% ~% D公仔箱論壇 * 鹽 適量
3 P& C2 g/ q2 b: j * 胡椒粉 適量
3 c8 L+ H9 _1 ~* L; F. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~8 Y( F g0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：公仔箱論壇% u0 R3 V5 o% S6 J Y
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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; R C9 M8 f- a% G0 S( Nwww2.tvboxnow.com * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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/ [/ s9 k& _) M# I公仔箱論壇 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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3 x6 C6 e4 o5 d4 s公仔箱論壇 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O! n+ Q' t# M
2 @$ h/ w+ k5 B& J * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)) F. W0 f( t5 K: m' D
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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[1 i( l7 o( {/ i5 Kwww2.tvboxnow.com * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。公仔箱論壇2 J$ G' U$ {7 {7 Q
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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# l: N/ ]- G, P2 p5 a# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。+ [3 m0 [4 Q" b6 e6 L* L
8 x( P* w! q; W3 z. ` * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g; U- V& u q3 l# [0 x M
' k: \: M8 E7 O% _ * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。8 c/ J3 z8 C* _4 ~" O
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貼士：
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# k: d* L( h' j: ^# e * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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: X$ g; s" e, j: B& X' ~0 i$ h3 x- g$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W7 ^% g8 a6 K: U# r# ~, o, C
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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