1：香煎鲭鱼) T- X: F+ T; Y' P0 C! @
( A' W# s, \6 Y* j; O3 ]/ G% ywww2.tvboxnow.com鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。公仔箱論壇5 t- Q$ q) }; \' I$ c
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材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。- ^/ X5 a! R* r* f- ]% f! d
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调味料 ：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。
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1 Z1 k& H- K/ q- u8 R- B做法 ：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。
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6 @6 a, d1 u! n& w4 T _2：牡蛎猪红汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l# m5 u! l* h/ O- U( S- b" s
' x* F Y' {" s$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 ：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。+ Q1 X% |5 p2 S+ x$ i# s
* h! T* d; U A5 Mtvb now,tvbnow,bttvb调味料 ：高汤２－３饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。
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做法 ：麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香；注入高汤，放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，烧开后煮７－８分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。 - X" F: s# ?( C# q" X: G
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6 g# O6 B; c+ r: g% \公仔箱論壇3：煎蟹饼
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材料 ：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。
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. c* s' g2 D- n! t/ ]9 U& s, W做法 ：将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。
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4 L1 s e5 {1 x* n* m$ F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {; P7 n) W% Y2 S1 @; f
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0 ~4 J- s+ W8 {$ } p; Z! g4：清脆乳白虾鬆 8 P6 R, \/ _& M7 F; ~; X# b$ w
7 ?2 N6 p( [+ R+ H$ J; Q' ?www2.tvboxnow.com材料 ：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。www2.tvboxnow.com9 G9 y2 W# l4 p5 r/ d" N, V6 d2 ^
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调味料 ：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |3 H4 v& o, ]/ s' ? }" h5 C, c
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做法 ：一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉／葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳。
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7 G" a; S* p* y5 F$ D$ }1 xwww2.tvboxnow.com5：海螺两吃 www2.tvboxnow.com& h1 \( \9 a8 k9 r
. u; k1 U$ `' ^0 Q4 etvb now,tvbnow,bttvbI。白灼海螺
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4 o( T, N ?" o: l1 x公仔箱論壇做法 ：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！
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5 m3 O0 v, p4 Z4 O3 }II。黄酒爆螺片www2.tvboxnow.com1 _5 t0 [/ P5 Q
- k$ {: t. g% E+ H7 g- Gtvb now,tvbnow,bttvb材料 ：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。tvb now,tvbnow,bttvb: T" X$ D' S9 A7 R3 C E2 |
5 Q1 w' l& Q! L' E1 S" a; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。2 n1 }* t6 }! o7 T1 i n
* ?7 z$ `6 H& V) } G$ {5 i. I做法 ：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！
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6 u! k2 [, I* btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 o& m0 t. i- M/ f0 b. F* J
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6：牡蛎两吃 : d! q+ j$ y3 Y5 |
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I。生吃牡蛎6 ^6 R1 C a l O* z4 ~6 {
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鲜牡蛎打理干净，佐以蒜白，姜蓉，葱花，辣椒片，海鲜辣酱，香醋。。。等，可按个人喜好调整配料。只要新鲜，怎么吃都错不了的！喝了点Vodka。。。2 i$ o0 y" z" M
! p3 Y3 A3 o& x2 y: K/ A1 ?7 Otvb now,tvbnow,bttvbII。蒸牡蛎
) Z. H/ {6 B: Y% J; s) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E; L2 T$ v2 l/ I) k$ htvb now,tvbnow,bttvb材料 ：生牡蛎tvb now,tvbnow,bttvb$ F1 h/ U: n$ O
. x; _0 X( d% @: q# J* Q, Z$ i# ^公仔箱論壇配料 ：葱花，姜／蒜蓉，辣椒片，豆豉酱，料酒& ]) @. o( u4 g% R" \5 \1 G
7 r1 F2 ]5 l, Rwww2.tvboxnow.com做法 ：酱配料拌均，置少量于蠔上，入蒸锅一旺火蒸３－４分钟即可。这种做法辛辣鲜美，别有一番风味！
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5 Z' @$ b# s9 }5 e9 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d% C8 W0 ]( r5 g
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7：麻辣牡蛎豆腐羹 www2.tvboxnow.com* b4 c5 t: q/ b9 q& W; c' B
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材料 ：鲜牡蛎（用少许太白粉／料酒／白胡椒粉稍腌），嫩豆腐切丁，蘑菇切片，花菜摘成小块，蒜蓉，辣椒片，葱花。
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* m/ b" n5 K& Z! k1 s2 bwww2.tvboxnow.com调味料 ：高汤一饭碗，辣豆辩酱一大匙，辣椒粉半大匙，麻辣红油一大匙，老抽半大匙，料酒一茶匙，盐少许，香醋数滴，太白粉水适量。www2.tvboxnow.com4 v' q k0 A8 n/ D" C3 x/ ^: {7 F
/ |- I; v |7 I/ j. n! p3 ^+ Qtvb now,tvbnow,bttvb做法 ：两大匙油烧热，放进蒜蓉／辣椒片／辣豆辩酱爆香，注入高汤烧开。加入豆腐／菜花／蘑菇／辣椒粉／麻辣红油／老抽／料酒／盐烧煮５分钟；加牡蛎再煮３分钟，以太白粉水勾芡，滴香醋即可。6 ?1 `& P* l& Q* C5 z0 D5 P
; C# X: r! X& h0 ~+ R% p" ?2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 N1 B7 n K! I/ p0 b% @9 t
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; c: ]" O9 Y4 C# z, _5 W0 `公仔箱論壇家乡牡蛎面线是小时候在故乡最喜欢吃，长大后也最令人怀念的，吃时淋上一大匙人叁药酒，佐以酥脆的油条更是地道亲切。现在正值牡蛎旺季，鲜美清甜，物美价廉，赶快做来怀旧／解谗。
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材料 ：细面线，鲜牡蛎（用少许料酒／太白粉／白胡椒粉稍腌），蟹腿撕小块，鲜菇菌，辣椒片，葱段，蒜蓉。
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调味料 ：高汤三饭碗，辣豆辩酱半大匙，老抽半大匙，盐少许。
( ?7 W* O0 R4 Y3 c9 V公仔箱論壇
2 j% S' g) U. \$ T3 F公仔箱論壇做法 ：一大匙油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香，注入高汤，加老抽／盐烧开。加入鲜菇菌／面线煮约５分钟后放进鲜牡蛎／葱段烫煮３分钟，摆上蟹腿，淋人叁药酒拌均即可。趁热食用风味最佳。
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5 I% R N5 @6 _2 gwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ m% m0 H/ J: |5 k- O7 p. l; d( n3 Y
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0 ^7 g+ b1 U( V* Z, N% l/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com7 b/ s2 E6 q8 {" @. X7 p3 d
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3 t* Q) M" ?- U& G% i+ nwww2.tvboxnow.com9：药材浸蛏子 公仔箱論壇) P9 C3 w0 v/ ]1 m! x0 V
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材料 ：蛏子，蛤，人叁，当归，枸杞，姜，自泡人叁酒（人叁，当归，红枣，黄芪，五加皮），少许盐。% ]" H- H1 p( c+ o' P
" Y" t* L2 h. z+ U9 Y, i5 {tvb now,tvbnow,bttvb做法 ：两饭碗清水烧开，放进人叁／当归／枸杞／姜／人叁酒煮２０分钟。加入蛏子／蛤煮至开口，加盐调味，熄火浸五分钟即可。鲜甜的汤汁融合了药材和酒香，是一道滋补美味的汤菜。公仔箱論壇3 T! D! j. g, _
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10：泡菜海鲜锅
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6 F- b3 s" ~0 i$ R2 @$ P公仔箱論壇材料 ：泡菜，［鱼春，鱼肠，牡蛎 － 烫飞水后滤干备用］，蛤，虾苗，豆腐，节瓜，蒜蓉，葱丝。
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; ?) Q- w& j' X3 f* Mtvb now,tvbnow,bttvb调味料 ：大酱一大匙，辣椒酱一大匙，辣椒粉半大匙，生抽／料酒各半大匙，味精／盐少许。
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做法 ：三饭碗水烧开，放进泡菜烧煮１０分钟，加入豆腐／节瓜／鱼春／鱼肠／牡蛎／蛤／虾苗／蒜蓉，所有调味料，再烧开后继续煮５分钟，撒上葱丝即可。
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發表於 2007-12-10 11:00 AM
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