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材料
/ X% I' ~ Q n+ H1 Ntvb now,tvbnow,bttvb黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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+ A$ I- D) |/ ` a+ J' jwww2.tvboxnow.com油飯www2.tvboxnow.com3 N4 q! U) ?! l0 b' ?# H6 z5 F$ S0 I( ~
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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辣椒醬料tvb now,tvbnow,bttvb. T) p1 C! ]& U( b) j6 ~: b r
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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( A' P1 x1 {3 R( b' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞汁料
# N Q( w; Q6 Awww2.tvboxnow.com生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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: ~5 |9 S3 {0 a- Z2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
4 o4 y9 N+ ], ] P: ytvb now,tvbnow,bttvb1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^+ a7 b+ m! e+ ^" g/ d M0 p
) a; H9 `0 E; r6 z. y9 I3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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& \( r5 T8 l4 i8 D1 K2 H4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S* @: c- w- Q! D* x; `
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。5 v: g1 }2 o1 v" @$ z
+ B. B1 j) W! v, H/ u2 \www2.tvboxnow.com6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。/ E" i( l I' [6 y( `) a: @
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。tvb now,tvbnow,bttvb' G# I. I) V' B# G2 I: r" a
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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