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烹製方法（三人份） 6 y& T. J& k3 C0 Z/ C5 Z2 V; o' |
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材料：
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$ e: [& Q1 ~+ {8 _2 G9 S [7 U' atvb now,tvbnow,bttvb 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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1 F) f+ `; \+ u 醬汁：4 e5 J* `5 z( Z6 o
# m O9 z/ Y$ q' m8 S! u2 U' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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/ R1 r% X( L) U; Y6 i6 etvb now,tvbnow,bttvb 調料：
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2 ]; s, N) U: u' K* Z0 q( x, Rtvb now,tvbnow,bttvb 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇. n/ U; e- l4 b. T6 K( _
) Y; Z" s8 N2 u4 Qtvb now,tvbnow,bttvb  0 @- J* F* T, J, S( N: {! W
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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7 n; Y N5 A( N8 t. z" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。公仔箱論壇: T5 x' f% b; `
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" S, I3 |8 P/ T0 d9 w 4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb7 u/ M. L# L2 B# G* |7 F: R
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1 w" r6 P( j N4 ~: ` 5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L( G2 E0 L1 Y! ]
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。公仔箱論壇 _9 Q; q8 J; [# e- y9 K4 E8 w& _
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4 _4 N+ ^& P) a# x6 j2 b 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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- j0 }8 P0 y0 V公仔箱論壇 廚神貼士
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( ^: z5 J" D- g P! Y6 s 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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9 l( y) O2 u! _1 R 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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