來源：大洋網
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! p6 k+ }* U8 [# s7 N7 j( ` 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米* ~7 s0 f# h$ H+ W8 P& J$ j1 z
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份); \. l9 K% [) G l
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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, |" G5 k! Q) g3 [: u ftvb now,tvbnow,bttvb 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb: U4 A' P1 P( u5 m
* Z3 B9 p( O2 X/ U9 i o; \+ ? 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)www2.tvboxnow.com2 E. b( U: k; d% Z8 M) D' Z
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇, \6 l- y5 g# H
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb) G; Z! f- m' k& g7 [$ G, G3 m/ J7 y
) o% i; t3 x- g! J, H- \tvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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$ [. @+ F% {; s0 r0 v9 @ 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ H: L4 W6 t2 ?( u! i4 J' J
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]' D- p1 c9 z7 |7 h
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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: K% a6 u$ N+ A _- U' U4 h- O: ewww2.tvboxnow.com 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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; s4 s9 M& c+ S1 Jwww2.tvboxnow.com 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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* S# h8 M5 |6 qwww2.tvboxnow.com美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) tvb now,tvbnow,bttvb. m8 z3 d+ i/ y& `3 O& u7 k& T3 k
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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