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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米, H5 J- ]" U# p- p. M- A
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2 G8 h& Y& ^; \* R A. f' owww2.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L4 j1 g4 Q7 q! Q R
: D" p9 V2 Z" ^/ d/ d* n( _8 gwww2.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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! z- |, T9 J* w5 \( K: A ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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8 o2 f: }+ m7 d7 h6 l 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。! d% h# E* {9 g- `# [+ e
\* M" Z6 [: e! ~& @3 d 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e8 _$ b9 r9 t& ?; m* B
) g/ W, x0 r1 V F! Q9 o+ K6 e 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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4 o4 L% E" N6 n! G0 n( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。www2.tvboxnow.com( ^0 W( a# o% D' g
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8 A$ m$ u; |" P }: g" f公仔箱論壇 廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。4 ?8 W* m# I6 o7 c; d2 K, X/ z& {
]1 O1 q F1 q; X) S 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。tvb now,tvbnow,bttvb. x2 b* A0 {& `
- p6 Y& S, F5 M utvb now,tvbnow,bttvb 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q5 H* ^5 R$ i' G, M
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 ; W( }: Y O9 Y* ]$ T# o4 O& ?
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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. _4 X6 Z# b$ eModern Studies of Vegetarian Therapy, h: o. ^! T+ [3 `1 n; k' _
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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