这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。tvb now,tvbnow,bttvb9 B# M" u `: y1 c/ d% z* B6 }( F
3 w) k8 K( F% Ktvb now,tvbnow,bttvb酸辣肥牛的做法% k6 U! ~# C1 B/ X+ ]# `- j( Q
材料：
- E- E7 `6 R' `' H肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
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郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
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# w7 ?9 s% e+ H b7 w( ?做法：0 |6 H9 V/ E4 z0 D: u' a4 T W
1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽； f$ T0 T3 U" I5 X
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2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；公仔箱論壇 t, p7 i+ X8 b
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: t" [# z+ I5 m& W2 w! bwww2.tvboxnow.com3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；
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4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；公仔箱論壇 D: N% B1 R, O3 [2 R. h
2 [1 Z$ n/ R% J; k% J) ?9 h) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d0 F6 E# `1 y+ e6 O6 L5 [) {0 ]
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5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb7 o# ]- ]- Z/ W3 D! A% I
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6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
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7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
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- }( N s& V' y" ^tvb now,tvbnow,bttvb8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;
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9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;tvb now,tvbnow,bttvb6 b& T7 i5 U$ A/ X9 [/ t) E
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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