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用料:
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小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。
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做法：
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１：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；
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２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；
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& x( p+ C% ~$ R$ d. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；
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% C& B: ?' V& i% U+ k1 Y9 A/ Q ４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；tvb now,tvbnow,bttvb. |5 [+ ~/ T% r! \* N8 t/ A( G
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５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k' i6 t0 S' Q+ D7 m) D
" ~' o5 ~( P$ R2 H公仔箱論壇 ６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。
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9 W+ r& G! T1 X6 h公仔箱論壇提示：
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' B. x# N' M1 k １：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；( y# i) t, H, E) l
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３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；www2.tvboxnow.com3 `, ]% z5 |5 ?5 b
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４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；
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( W$ F$ s8 J# _ ５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；5 @7 c L5 j5 n) h: Q$ Z
7 t2 P" _( x2 D {6 Iwww2.tvboxnow.com 6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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