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2 S |- u& E0 \: D光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。
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调料：
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料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。公仔箱論壇' Q, G* u' j/ `2 H2 `! S r
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1 Y% L7 g1 A+ a+ J# l2 C2 u做法：
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1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。
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2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。) d" U9 e: z- {% ^+ o
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$ ?6 K8 u; y1 h' U! @; l1 V' f公仔箱論壇3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。公仔箱論壇' \" `4 I1 s; s1 g# \
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# r* @( o8 I& `! L2 j4 H6 r4 O公仔箱論壇4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。
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5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。
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' a( z7 m/ i( C6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。公仔箱論壇# k& l& ^: S- Q3 r0 g
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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