原料：
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光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。! a/ J+ W, q* }3 H1 j# l! z8 r
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)tvb now,tvbnow,bttvb0 P) S& x) w4 t
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调料：www2.tvboxnow.com+ f0 x Q# y, D: ?7 f. r
% U6 s' I1 p0 P+ ^/ W6 Q: l, F料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。
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做法：
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" L) i1 M+ U& `6 w9 l' ^www2.tvboxnow.com1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。www2.tvboxnow.com: q7 w" [, q3 Z
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2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。
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% P! }6 N. s! R$ R1 b3 [ v3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。
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4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。, V m0 M5 f* V5 C: Y: N
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" Q6 {# B# H- o- [5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。tvb now,tvbnow,bttvb( _5 u( n! c7 p. z3 W0 _( y0 K
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6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。www2.tvboxnow.com. E" [! [5 N! G$ ]; d. r
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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