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' }0 Y! t1 ]- I2 _: w0 m) ~7 ?材料
* v& O- X/ i8 c( d T8 W1 ltvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙公仔箱論壇7 l( x& |1 z( p2 v
5 ^2 L3 V; ?3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料+ f) { W" _7 D2 b* p, d a7 \
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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6 [. e- {1 i& K5 O, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h; k, J. Q+ f' d
做法 $ T, V3 B7 g" z( k* l7 ~
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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' |# L: N4 @4 Z( I! Ktvb now,tvbnow,bttvb2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
: j3 ?6 k9 m8 ^0 B2 P3 A5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W& Y1 `( k) ^ y3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t. v8 j5 P$ C, ]3 L
2 I' b- M7 i6 X% D" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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" _0 ^$ c% I4 ^% e p, vwww2.tvboxnow.com5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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) U- ^+ G8 X* X! U燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。, L/ V" A! o2 {8 Z6 k
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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