[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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! W' A+ h2 @2 n2 x7 Jwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y3 Z- f; m- m5 m8 v
桂侯蒸鲩鱼
* K/ }; F! `0 K$ b# j- m' ^. B制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇! Y) L) D8 }1 e( F# @9 w
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb" s  n6 ^5 H4 W/ J
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
2 _: i2 z3 T! O$ Q0 F& u, v* y7 M1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
) w7 X% x4 l* [3 A+ X8 Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb' V7 A  \" a' }2 |
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； ; M1 `" k' w; o9 i' i
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 & O& r3 r' }, `/ V: W

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$ |( J0 X% J8 z母鸡汤
" ]* H/ E' `& C$ w8 c  }* G$ W) Mwww2.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. B; Y4 z+ W) {& ^/ f, j. X公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
1 U' H; N. Y+ ?8 t1. 冬笋去皮切薄片备用；
% r( [1 I. M: E% w' Q' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净；
9 z* g8 ]% Z+ @) A1 }' Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片； # {4 x6 |  d# ?2 a8 J) s, z' n4 ~: H
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； ) I2 z1 n, ^1 i; Z$ L8 U/ S& S
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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2 |) P) q) C  r& A: l公仔箱論壇炒田螺
% x9 w+ f7 m$ u6 h, F. q# b3 b! \tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇$ q0 g9 q9 A1 Q
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
* N6 @' ]; Q' |  A  x) \1 t1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
* Q, h7 X2 a5 Z' ]% _. t2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
) g7 {! n( N; G, A* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； www2.tvboxnow.com' v* C1 Z* x! c9 ~9 D
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇" a5 R8 N3 @1 `$ X

/ {, F) r* Z' Y& {! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M% r, q4 o7 W% Y公仔箱論壇炒鸡米 2 ]2 G2 E3 h/ L6 D, X. Q/ s
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 " s& g- ~, v9 r8 {5 k' G
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 1 q8 Z- y- k2 D* z5 a( V% ^
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F( ]+ e' O( H% E
2. 葱、姜切末待用； tvb now,tvbnow,bttvb9 m; J4 ?1 u& W2 ^3 X
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
# r) ^( Y' R" t( W; z- G& c+ Rwww2.tvboxnow.com4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； tvb now,tvbnow,bttvb$ _8 n7 `5 a6 o# x- e. I
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇+ P6 @8 }; z' P, g- S$ i
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
  P! v6 a8 Y/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 6 t2 @2 P6 U8 R0 B) I3 G$ H0 e

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煎慈姑饼
; P' T( `( P$ g( H3 }8 xwww2.tvboxnow.com制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
/ c: ^1 K2 L, n, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
0 M; c+ m2 y# X# x5 r0 d4 k公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @% n/ P6 R6 {8 z0 L
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
$ p) T& i3 ?! s, f6 ewww2.tvboxnow.com3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
. B+ R, k8 Z4 V2 I- t2 ^+ Y4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
1 [/ _% K6 T! m1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
) l# t* T: _! n3 f+ V% e8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 7 F7 ~  L. N; a
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 5 v% V% I3 q& x$ i* G6 E/ h3 v

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白灼虾
' t3 I2 N) T* n0 x& I制作工艺:拌 口味：香辣
0 o+ [- H$ T3 @4 {* _/ B4 S) S7 Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
6 P0 _2 d9 N9 o- n& `. J  nwww2.tvboxnow.com1. 将鲜虾洗净；
& m: O' A0 I# t3 Z: a; U. L$ rtvb now,tvbnow,bttvb2. 辣椒丝放在味碟上；
" i# v. W" @" ^) I  ?, o6 G5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
: g3 u" P. m& l4 N  P1 p1 X: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L: o' q; j* i& a5 G
制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 A( w2 B; a: m
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 : P( W1 L+ O7 n9 O% |& {
1. 将菠萝榨汁备用； www2.tvboxnow.com" a# y4 N) N& X0 f  Y
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb* H2 w- Q4 R3 B
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l+ Q% @* \7 Y+ B0 r1 y
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _: s8 J& R# L% u( F
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蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb$ R" I, Q8 ^8 P2 _+ I9 ^; l8 _
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
8 X4 Y/ v  X( a: Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
0 T; o. A9 C6 S( w5 s9 u5 E3 {www2.tvboxnow.com1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
0 d+ _7 o2 \0 j" M5 O; {9 G2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； " V& w8 O" s0 o- S  ~9 U
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb1 ?6 G2 i0 a' }* D
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
' W5 }4 ~2 Q. G$ `. a7 p5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
6 I) a4 k/ X5 t5 k6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 7 i5 e: E, m. E
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
- O" k! ]! x/ H/ s0 ]  r* Xtvb now,tvbnow,bttvb8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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2 c9 m2 c) @; U0 R+ xtvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片 - h1 N* s0 N' H8 T
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
  t; B8 l" u( h2 Z# d' r8 W9 _主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
( I# \# g; a$ V, r1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
0 J' w/ M$ \. H( W9 |: U公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； # Z& Y1 ~) f, `& o1 H  N
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 公仔箱論壇; W: r* s, p" @# B: L
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇+ D$ c  s, H; ]" k& M
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； www2.tvboxnow.com* m- K% D0 {$ h0 z( M
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； www2.tvboxnow.com# Y& ~( k! e1 K# s4 P
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇. `0 m2 u. G+ m) K
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇* Z: y8 R* L2 ~! I7 [$ j6 x
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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. N, [; `6 W7 `% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 g# v. S8 }7 Hwww2.tvboxnow.com豉汁蒸排骨
/ Z0 f% c( U* O: k& B% vwww2.tvboxnow.com制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb) B8 R/ }+ t3 x( c5 r4 |
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
+ h$ D1 W5 r8 w! H1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇, x3 G# H. h1 K% A7 D" q
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； tvb now,tvbnow,bttvb8 K4 _1 g  n( M1 g$ o. C
3. 豆豉捣成泥，备用；
# H% x8 X+ q' h, E公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇# v- _, l# v( f' D5 Z/ m$ I
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
$ i1 D$ s1 ?- k+ U' z. ^  ^3 K" p6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 : C0 h+ `0 z9 i6 k6 b
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/ O, [: k  C. u, _) _. Pwww2.tvboxnow.com陈皮焗鸡翼
1 F5 @+ x6 i* U  X' U8 Ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：陈皮味 8 c% k# y' @; j# k$ }
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb' m$ J; g( T/ K
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
( Y  I  R3 V  _8 B* q# _公仔箱論壇2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
: v' z; P8 V" x3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
' |) n9 p" t) g: u8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
0 @/ N( t+ V7 e( x/ w0 B& Jwww2.tvboxnow.com5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
5 [7 q( t5 T) q2 j8 }& ]6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 ( q% h5 T4 K3 G3 g# h, X7 W1 c

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" R3 P- w6 ^/ L) t  Y- ^8 g7 cwww2.tvboxnow.com鱼头豆腐汤 www2.tvboxnow.com7 u4 c) @5 _1 I2 h
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t. I, [# A7 I4 w; L  ?
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 3 H, a4 G3 z- w) ]( q5 [
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb& f9 B% @. @2 K6 e* U
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 公仔箱論壇8 a; r  y( N; `6 ]3 w  e
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( B* |) G9 A( [4 J2 O  ?: T0 \

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东江春卷
$ \5 O7 l/ g0 C+ J; v& U* e( hwww2.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：咸鲜味
0 W* l% P* C2 y$ k$ S- e+ Q4 R# Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇3 o$ f2 E; ^6 g4 [& A# E) u( I0 ?
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
8 S. a- z0 i0 O: j# l1 S' J$ }2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
& ^5 l. {8 R2 y* x& X5 Wwww2.tvboxnow.com3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z3 y5 c2 H' t. {. D/ ?) H0 a
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
8 g9 G  {; ]" k  dtvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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1 x) `, ~1 c$ Q" k  w+ gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T2 L" n3 C. A! e" \
东江鱼丸
: P. t4 i3 H# u制作工艺:汆 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h* o# i+ x( s+ ^. N) ]
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 www2.tvboxnow.com' G$ G# f! ?5 v" d" n: s
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
5 R" p2 n; c; w# ^. m, a2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； tvb now,tvbnow,bttvb. f9 [/ T0 o% s* f
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
3 P! s% X9 H0 K& X' l5 r2 S4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
+ h  s, H/ H8 s7 wtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇# r( U3 \% k& H9 ?1 d  n3 n3 ^4 W# A
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； tvb now,tvbnow,bttvb+ L: J; Y) p) p) z# E/ _
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
3 i% F# K+ C* ?- x. O2 _; _  q% A8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； www2.tvboxnow.com6 @5 b) X1 l' ^& @$ j0 ^; O
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇% Y4 j2 N$ p2 v: k
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
0 x1 v6 c+ [0 K$ |" [" J& r11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v# _" X5 K1 Q0 \
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
5 T+ T4 y' \! G$ U0 o/ M( S. o公仔箱論壇主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
0 v+ [5 x8 q6 q# t! O' ]/ Hwww2.tvboxnow.com1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
# F1 c9 ~' H8 w& [7 ~www2.tvboxnow.com2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 ) b8 T0 g" G1 v" ^# I2 T4 }
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇: \, z; @! k* O9 y  t) b# @
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公仔箱論壇3 g# J1 R. A8 ^9 r
梅菜扣肉 # U! g. Z( T% f# B$ N
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 , T6 W, n+ {2 @
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 9 C7 t. X" ?; ]+ s
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； www2.tvboxnow.com" `% O' n% m3 Q. V3 f
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； ' U! }) e) j: }/ [/ b* V
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
  G! |0 `+ `  s; w/ n4 ptvb now,tvbnow,bttvb4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； & J) l7 x: e# c( Z; q# x
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； www2.tvboxnow.com' N* e$ i" q" P1 N& w
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
2 S, q( k) O; r$ Y0 B7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
. Y- p, L2 W8 b) i& B- J8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [: }* ~1 h' |; K, _
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
* S% n! m5 o4 {4 k6 w4 Rtvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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清蒸石斑鱼
2 O2 B5 j  x% ]; f5 I- _2 m4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇. Z5 A  r4 o" R8 w* s
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
$ S' U# k2 g: r9 P6 Q( I/ Owww2.tvboxnow.com1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
( s6 Q/ h( M: s; B8 F, U9 W/ R% uwww2.tvboxnow.com2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； www2.tvboxnow.com5 I6 h  ~" @  g% p
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 公仔箱論壇; v) c" S2 c4 p1 X1 C0 D
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
: f; w  [# d3 F, u8 v6 r5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb. s7 e" \9 w9 }- O9 @0 l
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
0 R, \1 M; _9 ]1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. R5 }* O% t3 r$ H

: K2 u2 [# N1 B( r1 G% Stvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子 & H+ ~' L" g, p; m3 O' E6 C, \
制作工艺:生煎 口味：微辣 www2.tvboxnow.com8 H* j( J2 [& v. X6 X( a$ A
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
- E5 A) w6 W8 H- `: H* N公仔箱論壇1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
" b6 l$ [% @+ w2 B" [$ N! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
$ J& ^  S1 ], \( F) x. ?公仔箱論壇3. 将猪肉片去皮，待用； ' V9 d0 z! E! i. \( u3 [+ _5 Z( \
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 公仔箱論壇* w! s! `6 n$ Z! K) Z; _
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
9 c; B" z- B  ~$ V( _, K# V9 v& L6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； www2.tvboxnow.com1 l4 W' \% U/ i, p
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I3 s* p$ z4 \
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
5 w  R. w+ d7 D+ ~9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； www2.tvboxnow.com8 s/ E" e  c( h0 M, Q  R$ ]5 y
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 & I6 a" b" S7 t* _

& y( u/ J- |5 ]. X6 ^# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 w$ Q: V8 Y) K
白云猪手
- q6 j$ L5 V  u/ [制作工艺:腌 口味：五柳味
! @; l3 ~2 H$ G: H/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
7 Y6 Q4 l; X- y公仔箱論壇1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
' f+ N7 l# @( R0 E. Y. X& O( vwww2.tvboxnow.com2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
7 [5 Y  `! _& c+ gwww2.tvboxnow.com3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 公仔箱論壇, j# \# y1 A9 U  a/ X0 R# z# v+ p1 \
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
, b+ f  |) y; i: p) W4 e5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y5 Y/ _9 u$ c& g7 `' u1 w% ]
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
& w4 _, g9 D; Q3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]! _8 J* }! \  z* [
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百鸟归巢
; X! o" h+ ?' c制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 n8 x( D- a' H$ W/ Itvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 公仔箱論壇2 w& ?  a$ A0 e9 c% ~& e. f
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
$ o' w, r! R% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇" j: [, Y/ b' `- h) P
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
) l$ {9 f7 R5 ], k0 itvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb. v) y  A( S3 t
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
+ e. {# e" R( O* c: _# C! ]6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s9 X. }5 Y# m
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
1 T+ D# A! W2 C1 \1 Uwww2.tvboxnow.com8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i0 T! N# W! i! Z7 p7 P

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脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb: e2 h9 [' ]9 p" Z, G
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb6 W9 t" f$ d3 F7 f" U7 H& \
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
0 t1 h1 H/ Y+ c5 T4 X- M1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； : P8 C3 ]6 c( c3 ]3 u2 j- }5 E
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
/ u4 Y7 ]) w. p6 p9 N1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
. [5 i! ?. `% U2 }: E- o5 N* ywww2.tvboxnow.com4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
3 v5 A9 G/ I5 j6 S5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
- V7 c0 j' c* }+ u; L6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
9 l) m/ r& [  \7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇" o) y( j5 D1 Y
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
0 F- i# p/ n7 G1 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q. B3 W* @9 h- W- O. }; e

9 |1 W) K# ?1 B" ^/ }www2.tvboxnow.com蛋茸牛肉羹
3 h' l$ c9 b9 Xwww2.tvboxnow.com制作工艺:烩 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?8 U% v6 q' Z+ v
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 5 y; `1 S  o8 b- f
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； www2.tvboxnow.com3 \3 s3 S  U& g
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； ( @1 z+ K7 g6 \- g* [5 V% r
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
2 u7 N) j. g- D0 y+ T6 d% ~2 ]公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
+ j: S, k5 o  o+ j5 c6 t0 k' b; Ltvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com  \8 b8 P: W+ f8 g

7 J7 ]0 C! n4 h/ e8 w. @/ z0 k公仔箱論壇蚝油凤爪
7 Y4 o$ f7 [( q1 U% O% d) t: xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb+ v. J8 f. b# j$ ]0 w) m
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb$ c3 b# W1 X# {+ ]
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； www2.tvboxnow.com* \( [& A% c2 ~2 B; ~4 Z, q
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
( c* v9 N* _' G; @7 l  Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
1 m) N2 L1 z- Z3 v( k5 ?) dwww2.tvboxnow.com4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； . ]8 N3 }3 g* B) Q& V  P" n/ Q/ S
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
# t- g$ {) e- N: r: J* F0 P公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
' j6 t% V- j+ Q* {7 [+ o+ U7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m4 a' v2 d; A3 R0 o% Z3 z+ L
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3 g  x. n5 |; d0 Q/ o& f9 p6 Z  p9 }公仔箱論壇葱油焗乳鸽
6 c" `  |4 |( H$ c7 ]/ U6 k9 Twww2.tvboxnow.com制作工艺:焗 口味：葱香味
3 x$ l/ F: e* P- J  ~" ~3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
" n1 [3 P3 |0 ~www2.tvboxnow.com1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 公仔箱論壇$ ^2 Z1 C1 H+ J5 v/ i" |
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb, r6 L# q6 ^; r+ _; U: }
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
9 [  S3 v( O# ]$ `www2.tvboxnow.com4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； . p) X: A. O: h4 \. Q6 z* d0 J* \
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
- c' }! y: {- P5 g* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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7 |5 z+ e. V0 ^* i) O1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 |+ `1 e7 _; Q5 P# V/ L公仔箱論壇铁板黑椒牛柳
! S- j+ j- A+ O* y, q$ _% N制作工艺:其他 口味：椒麻味
( x; M) q* u6 f, _" M. `主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
% J; C( o9 F. R) T4 q9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
! r/ R/ Q: H7 o6 i8 k. V4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
3 D2 X1 J8 @- I+ \3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
( P: h2 a7 Y( s: ~) Z. u5 W4. 净干葱切细粒；
$ p! i& a$ J+ }* P" o& |www2.tvboxnow.com5. 洋葱切细丝；
$ M; r' r2 ?: V* U- C4 J  nwww2.tvboxnow.com6. 青椒斜刀切抹刀片； tvb now,tvbnow,bttvb6 E! q4 V4 y& G  o
7. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D6 u  E, d, i3 c- ?! t( P  |( i
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
! j+ ?1 l; ~9 W- i# j: a9 n  ywww2.tvboxnow.com9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
( l$ u( y" o+ i6 H10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； www2.tvboxnow.com* F( U6 z# b  E
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
- E  S+ g' {5 m) c- q  }% y公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb/ T" s' F" Q, S* N; @: p! G* @
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
8 i4 h& G4 a1 }: q  @, t9 X+ o+ e( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； . {/ G8 K3 [5 O0 N# M  v
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
6 n' r/ T. ~; E6 y' E, ?9 W, n7 R公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
  d) \4 o# a2 M, b17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n  j: p6 F8 `/ U4 X
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
) ?7 s! y, t7 B: \$ b0 _) m! d19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb" F. x1 V2 I0 e0 m% @5 Y
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雪里藏珍 9 I1 y/ s: O, C; W
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
$ ^1 A: m7 c6 o$ u8 ~* m5 `www2.tvboxnow.com主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇4 R- S1 v/ V8 l$ T8 A: t' i& ^
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
/ e% v! [/ P0 g1 _2 u9 A2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T% ^  o6 Y% n7 i" P
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
/ E' u% T, h' `! m! C4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
0 Z+ Z; }2 s" O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q& C. D6 [& }5 B0 x

; l% J$ u) E/ I, G% Mwww2.tvboxnow.com香柠芝麻虾 0 }9 ?) v: D7 z+ j# X; ^& X
制作工艺:溜 口味：酸甜味
1 G& x/ k9 e, N7 Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇' j$ G, I8 s; R( D
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
- q3 h0 a' W4 p8 x% ^- fwww2.tvboxnow.com2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^) I5 U' `7 W! ?7 p, s0 r
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
3 c; K1 j2 ]" W4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 1 D- G# x  P5 ]6 N& g
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w" V1 p/ T9 p0 n. \8 T
制作工艺:煮 口味：清香味
- _6 o0 E, w$ g$ h, ^! I$ T  S公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
! N: V0 W6 E# m# Y6 p" S- x0 \公仔箱論壇1. 将粳米煮粥； ! X7 K& y9 F1 j' ~6 V
2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb5 s( }8 Q/ Z  @
3. 葱切成2厘米长的小段；
9 l0 ?6 f! X: u1 [# Q3 K4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； www2.tvboxnow.com' }1 \5 v) v: \0 {, w6 @2 i8 U) @
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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东江酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb. u& ?  p+ t6 a5 z$ j
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
6 s8 R4 S; u( x, ntvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
5 L' p. ?: \( y( X. d7 U" i7 wwww2.tvboxnow.com1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
: R/ ^: z: f9 u0 }% }公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
9 h+ E' m8 K' U. P! K$ z& _0 X3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb$ g0 @' N0 w6 s+ J0 x. x
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
! L& U1 l3 C, O! j公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒； ; H4 N1 V3 E- |% ^0 I$ @  X9 U
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； www2.tvboxnow.com" L2 f( B1 P1 S! I+ X' d' z
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； ( h6 D0 M% J2 W% t
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇$ P; d7 y. \& ^- l. {- M8 h
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 0 S. s6 L4 N/ l8 R$ p* M+ p2 n4 e
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
1 p0 r, v' l4 }4 d- J3 q1 o4 x1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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% V. `; R2 M7 x4 {2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P; z* z5 o# F% \2 b; G  i; w白切鸡
/ u! J+ K4 U0 X% }! m6 k+ ]8 y6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. o8 F/ e7 b$ V" B2 l& ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 . y3 E$ H% ^; u/ y7 n
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
2 O$ `. M' Y: Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥；
8 P! H9 s% U7 T. V% G$ d! v/ j3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j9 D% X- h, `0 ^- H& Y  ~
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o- Z8 I( |% N$ n
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； www2.tvboxnow.com, C7 E0 W: G" W  l
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
& r/ B, H2 F: h4 D公仔箱論壇7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb( n4 }9 S( G; J; g' X' S/ O9 d
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
9 g7 N, T1 ~+ x8 j/ N$ P9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l% V9 v4 X0 i% Q! c7 I
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白切鸭
  b3 o' \" P1 Y! q$ M8 d制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb+ v& j: e' v# F  ~4 m. O8 m0 a9 H: }) M
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 / l  O/ P2 n. T" x3 ^, G
1. 红辣椒切细丝； 5 {: d, E3 ]/ X* i# T  ~7 a
2. 姜切片备用； % }' ?" D/ `9 b3 A! R9 Y
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
' @. J7 w0 P8 d# K: l$ x( uwww2.tvboxnow.com4. 香菜洗净切碎末；
! O: c9 {" J8 C% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
7 k. b. j6 M& a* p/ g0 ?公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]+ X6 x  r" F' p

* e' x, G, v) U7 v% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: [* s; B" j0 j& l0 R1 K
白斩狗
# H4 M4 O- B0 z5 H2 Zwww2.tvboxnow.com制作工艺:油淋炸 口味：原本味
# [" r- K* D2 z. P5 |公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 公仔箱論壇; M4 p1 y1 @! [+ `
1. 小辣椒去蒂，洗净； 公仔箱論壇8 K$ k. u( Q2 o; a+ L  N$ v$ {) L# [
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
; I3 k2 p& j8 J7 o  c& T; J& ewww2.tvboxnow.com3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 公仔箱論壇8 B. J+ \; s6 S! e
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； www2.tvboxnow.com# A. r4 Y, z1 n6 @+ L% [- W0 g9 j) d
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； www2.tvboxnow.com7 f9 t& r0 r% q4 a# }
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉 : |$ j# ?7 h5 g
制作工艺:焖 口味：咸甜味 ' y7 Q, `3 P1 P4 E
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
' g9 L2 a8 S9 ?. I0 L4 ?/ J! B1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
3 k& L7 D2 L$ A6 Q' }2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
. N9 q2 x: c, H4 u. `# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
' N: o9 V7 C# v7 d7 y; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, f' o6 }9 ?  q/ Qwww2.tvboxnow.com炒桂花鱼翅 公仔箱論壇, q6 {$ Z* `% g+ S( [  V0 b* y7 w& n
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇3 P! h0 r* \( A" f
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 www2.tvboxnow.com: K! ~- j( n4 b1 @  P% m
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
6 u9 c* J' G+ a! o3 Y- M: Zwww2.tvboxnow.com2. 去味后捞起挤干水份； www2.tvboxnow.com- O8 ^" {! P$ G) U
3. 腊肉剁成肉末； tvb now,tvbnow,bttvb" C% H: Y5 U- r! W+ g6 V/ J' y5 k
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； # _8 a( Y$ R  u, l. ]" m% g  F
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
, w- ~5 e  k. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvb now,tvbnow,bttvb, S, R# }+ X+ c- m8 q
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
* A$ O) f3 `8 Z1 T公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； www2.tvboxnow.com6 {3 s' ?! d; l- C0 J
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
* O) R" F& p( ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 _( v/ F, _3 _6 `  M

2 j* c4 P3 a5 m年年高升
, O# ~; Y/ i+ k0 j. y+ y( B制作工艺:炸 口味：甜味
3 G3 z, H  f0 |( k3 }# X主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
( G8 _; `" ~! M* Xwww2.tvboxnow.com1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb$ `4 ]7 J0 g2 v/ ~( O
2. 将调味料调匀做成面糊；
, N1 T: R1 M# O3 g8 \3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u5 t! Q& \, }0 M6 n( Z: o6 {, O
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb- k+ x; l+ X! g+ S: u7 q- I

1 d7 ]0 c; k6 S, K  }% Z3 ~公仔箱論壇
: g) E( b5 B0 {: @& e* p. r( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块 公仔箱論壇" V: x; Q5 S5 _2 p4 x; G, i% E
制作工艺:炸 口味：酸甜味 ( o7 I' z* n* k+ k5 k* y- [, X; T
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
' m! O* Y8 A* A& q公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉；
) v8 K5 D. o/ I0 h) atvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
$ n6 `# q2 {1 c1 g5 V1 h& @www2.tvboxnow.com3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |! q) d" V% t& `
公仔箱論壇4 C/ }5 I1 q/ {7 I+ z7 z  G

( r' E. l8 k3 m公仔箱論壇豉油皇鸡 6 s2 y0 U4 y! V% o
制作工艺:卤 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W. q" _% a) a  n9 O7 K4 E
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 $ l! m/ C- H6 V& d7 X. o
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
4 }* X+ e2 [+ ^# ]) Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； www2.tvboxnow.com7 C; D2 s* F# S! Y/ L+ Y1 k
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
/ k% I% G1 _! r; M4 K4. 鸡熟后用碟将之盛起； : ^; O2 U! G2 q
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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公仔箱論壇6 d4 O1 K- m7 c$ M2 Y8 A
豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb! H) ?) @3 ]2 U, i
制作工艺:焗 口味：酱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X) E" W+ \9 \3 l& g3 U
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
8 p7 R0 Y; W8 ?9 b) }2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； www2.tvboxnow.com' ?) Y+ Y/ ~- K: O
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb" q7 d5 Z# Z. [" ?1 f% h
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 5 F/ _; `$ `1 E, p
4. 肥肉切成薄片待用；
: y5 f5 ?7 T1 b: Z公仔箱論壇5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
6 L+ t9 y& f3 o$ L& S% o+ Y9 x- [tvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W: h" K4 c: U9 C
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 $ R" d% [# B) H- F/ b

8 ^3 _  @. Z8 N4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W! O: @& A$ Y6 _4 E
鲍鱼四宝羹
5 ^& H# {. K7 m2 `! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 N( I' f. x) Y! u- Z公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
& y& [- y5 j2 i/ W! H, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
1 e  K$ N, I) d' n+ Stvb now,tvbnow,bttvb2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇& g: C1 Y6 K* q" ]2 a; a2 y, B' B

4 l8 H) Z+ a( s# h3 K8 Y5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 L$ B. H4 b. P2 d1 y( d
鸿运当头
; X( ~1 d6 b& {8 q; ^% iwww2.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇1 S! |) |. t2 D7 e" c9 L) b' E' r
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
% e3 r/ J2 ?) S1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
! j9 I/ u" x2 E4 ^  xtvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； * p$ _) `* u1 X- a- [
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
; d6 L7 D! h8 x. O/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
8 k) l& e) A: C* m  N% v- s2 ?1 H! Btvb now,tvbnow,bttvb% M' K5 z: d; E5 B
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鼎湖上素
5 D( `8 M% N- K1 \1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：清香味 9 C+ ~9 r! s' s6 ?0 f
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 & l3 y) Y7 q9 _$ ?! n" E
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇7 m. p4 n: h) @; v# ~
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇6 Y6 d$ C3 O, T2 E# z8 S& f
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
* |3 f, b+ _) H* b3 |  B4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
4 h4 u% Y: t% c, |. E( Q- t" Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
8 A, B+ T7 e8 Y- N) b. `www2.tvboxnow.com6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
1 N3 x0 Z# H% A  z7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W% R7 |* b+ z  X# S# F
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb* _8 K$ Y. S$ p7 ^4 ?" h
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
' ?4 ~/ T( m% E! J7 z10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； + Y  [, k+ M/ A3 s
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |( Q8 \5 u2 r5 V: U1 t
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
. ~5 j. @; _( ~* G- m+ qtvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
" X+ n$ l! l2 b$ K+ c公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
1 z; {: @7 M7 T2 @: b2 G" J15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； tvb now,tvbnow,bttvb# L. N3 J7 U' l6 w! v5 Y6 F* G
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 9 b( k; g) p" q' h+ ~

0 k1 L5 A2 p0 I4 j* z4 t+ ?* ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]" \6 n3 |+ R2 q6 I
东江盐焗鸡 公仔箱論壇6 ]# x5 S, C) t$ X7 E$ A
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb& C% C) E6 J( S5 h* H
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 : G1 k1 e* Q0 i. H5 Q
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； & R& P2 U+ F1 W1 z
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x: R' }/ J5 q9 a& M4 o
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； www2.tvboxnow.com' k% u( u. q8 K$ G- m& W
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； . Y9 l4 @% n: w8 M
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； www2.tvboxnow.com* f! ~$ K! z( `- x
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
9 q8 Z+ [/ p7 m8 @' D4 T' Y+ [+ k7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W- {' B$ h. i- U( n; O
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
% t" p2 w/ M, d, N5 R  Xwww2.tvboxnow.com9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； # m$ k& m( \, J  ?3 P
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb5 N9 C2 d8 k" j8 V+ d; s
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb# W# ~+ H6 i& {' v7 a, T( h
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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8 W' I1 Y  J9 k: b3 Z5 G) B9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s: L+ a- V, w( B) O; u, C冻金钟鸡 www2.tvboxnow.com$ ~1 z0 g8 J- ^* n; g
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
7 Y) d/ t+ y! }9 c  q# y/ |0 {www2.tvboxnow.com主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
. q4 q9 w2 s! v! R  R* Wwww2.tvboxnow.com1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
% D% O! {$ r3 B* }, U公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
/ ]4 @+ C+ e& D- d; n/ D5 @, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
  z+ A7 t  o, ]# M, r4 w  M  cwww2.tvboxnow.com4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
# S# X- M! o0 M" _8 t' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
! f2 s9 u0 ^- ^! B2 M- C! B4 a' E% i6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
) K2 O' ]  y" m+ U# c- z# Hwww2.tvboxnow.com7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
/ E; {" J9 U8 H$ _' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
  J" p) b/ n8 f0 x9 K' {4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 公仔箱論壇" ?5 Z; e" K1 O1 p! P7 ~
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
: }3 i( ~1 y$ f/ z% M; _  cwww2.tvboxnow.com11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； www2.tvboxnow.com8 k6 Z! n6 a- i
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
& E; G3 a2 @, v5 ?. ^/ |公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
% J. T  q5 X$ I' X1 \1 g: K8 l8 I& `8 I14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 公仔箱論壇1 y4 W' p& Z$ R. I4 ?
15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb* x' H; p1 [! S6 x/ V
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 * R' c" h! I+ s
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tvb now,tvbnow,bttvb4 {. b9 `  a/ y/ }) C6 p, F- {
子萝鸭片
& o% L5 z' t: Dwww2.tvboxnow.com制作工艺:炒 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb5 V9 A; w0 G5 }
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p) J" t+ A0 s8 Q/ O
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
' Y, B+ a9 ]5 u+ j4 Nwww2.tvboxnow.com2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb; T3 j/ n3 M7 B8 {# A4 q* e
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
8 `1 c) O" Q! Q' f$ F- ?www2.tvboxnow.com4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
1 A3 B) h! T' N+ D1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； ; f. S, c5 |1 w0 l: K1 A
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
$ k6 E& f# m3 [; j# btvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
; L! o- g7 K  J6 ~; \- t! Z( p4 }+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
% F0 W$ Y! l( B  q5 A- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
, _. I* D9 I0 }+ h10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
, h* {+ p) _* G4 G公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇  r$ y$ Y7 D2 g
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7 z+ W+ z: }6 {: X# P* k炸鲜奶 公仔箱論壇  N2 ]8 o' ]7 i$ J5 l
制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u) P  f+ A$ h5 l  D" e, j
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
" y2 q2 r8 s0 @: Y/ S1 G! ftvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
* N" s; Q0 R9 m; e* x* ?' Z2 @6 a0 mwww2.tvboxnow.com2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； + h4 w6 J0 u+ [: d; [
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 公仔箱論壇* S' }; S. r  V$ o$ M! n" d9 ~0 a- Z1 G' v
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇% t8 {; S0 x% }7 G  `9 o: d, o
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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! f( v9 r& ~0 u" U* |0 h. {, [www2.tvboxnow.com脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb8 D, J: `5 q2 s- R) g6 D8 |
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 ( c* L# u4 ]$ ^" z5 M
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
4 e9 d4 F3 z$ V1 j8 n公仔箱論壇1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
4 B  F5 w: v- L5 w- n/ F. ]: uwww2.tvboxnow.com2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
( O- F" Q* k4 ^/ a( E2 @' _  b3 w/ p3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb- ^) A, @. y( i) Y
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
4 E! e7 \/ B- u0 m& Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； ! }7 t0 I$ d4 m9 }2 E( {$ K
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o/ k+ @: C# Y5 l* |  a6 ^
7. 先将鸡头连颈剁掉；
& u8 f( W+ R% E9 ?7 g" {& `0 T# G公仔箱論壇8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
$ G& p. [5 M. B$ ?% t9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
3 m% y* d' g' t  {$ ?: l5 jtvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
. A6 _% e# k5 g% v/ A5 ^! f, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
9 |/ D, y# S2 l+ @) ^4 {( }tvb now,tvbnow,bttvb12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； www2.tvboxnow.com* z9 G' O! H+ v, J
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
( K) _1 c, I! K/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 鸡的四周放上虾片即成； , g- \4 E5 f, t/ g
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^4 u' B4 W6 G
www2.tvboxnow.com5 B& S( N* B- K- X- J# t; k  _" ?2 _" u

; x2 j" J  _% A5 F3 x" v虫草炖蚬鸭
9 p" q- j5 x, J! j6 _, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味 2 A% Z/ e" o+ W- C6 O+ `
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
' y* x- f8 E% E4 l1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
6 f# h( L; t7 Z5 t2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇& V0 ]0 J: h5 H# G0 S& f! w
3. 猪肉切成6 块；
* r- ~, d5 {4 j9 W) e/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb# L# K2 K+ ~; Q# L# w
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 9 q$ j& N5 ?; D2 o! t6 ^
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
& a; R& A# g& mwww2.tvboxnow.com7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； www2.tvboxnow.com( M5 m+ C$ ^7 v9 D, @; I; \& y
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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9 L  M+ s& e) l# n1 F5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D' _- m& n' y7 |4 X. |: I+ [+ o公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨
, f; r( T+ q% Lwww2.tvboxnow.com【原料】 , u# ^4 @3 [$ {" `
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
5 ~3 |* g5 r: n& r3 B【制作过程】 , _! o# P3 J3 c% P
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 公仔箱論壇( k/ l) }. E) O8 w4 X
【特点】
6 G# ]  p, _/ T; E* R' O  `, u& ytvb now,tvbnow,bttvb色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
% S: s, E4 d/ twww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y) |- M, V# F9 G2 a- H
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佛跳墙 9 S9 r; I( `: @3 D: k3 ]" G# p
【原料】 3 c8 E7 @7 |1 c' {% S  \
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @. }6 @9 O' \
【制作过程】 # N' q; I+ `, A/ ]
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb$ j3 n9 }, t+ h8 P# {
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
2 r2 ?# e2 e  c% {! P$ y8 w, ]$ ~公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； tvb now,tvbnow,bttvb& e; U$ U" Z9 e$ ^
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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- M; h4 x" |1 I" q公仔箱論壇
1 [5 E* g% g9 Otvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r$ y+ z- z7 R6 I2 ]% [5 A
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a5 [6 c1 e! K! N, B, P
　　材料： 3 D0 C( Y7 @) g/ t
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 www2.tvboxnow.com( a2 F8 M2 s+ K1 ^$ Z9 p
　　做法： 公仔箱論壇) D' u* t- T# r! Q9 E
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
* K6 ?* f0 |; d; C; }tvb now,tvbnow,bttvb, D# M, k; x' n! ^: |5 g2 h
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青豆牛肉末
* a" i2 E* m1 X. P【原料】
, G4 w& r7 p" j绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 3 q. k' {  b7 \- {6 B8 R
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb$ P: o3 K2 ]2 y4 ~( o4 o
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； www2.tvboxnow.com; o7 F2 J; W( t: M# W& a
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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* o. {5 E9 I2 W. |( zwww2.tvboxnow.com菘菜油鸭煲
# h$ {3 x) l9 e* `) qwww2.tvboxnow.com【原料】
+ N$ h0 s5 [; C  c: U" Ptvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
. x- s% t7 p. m. R- ?( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
0 D' V* C9 p; f2 T1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
8 f7 r+ B8 M7 \: E8 C# |5 f& ^2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇- }. b5 {# Q$ W& c, u0 X  v
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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原料:
) b" g& l. D6 ]- n0 Dtvb now,tvbnow,bttvb乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
+ D1 p8 O& \9 o6 G0 i# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制法:
+ |& Y+ J& x0 F) `, y( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
; `) Z7 h9 Y! @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a+ m9 p5 \% q2 a% o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K) t6 m7 o( P# u$ q
配料：
3 L/ j5 A: ^$ I　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
8 N8 v8 L" H  @' j+ O: Y　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb- V6 _! n8 Q3 }
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 公仔箱論壇3 `2 g- D3 m$ B  K5 R
　　主要营养成分：
' C) f" I, B5 F9 g: gwww2.tvboxnow.com　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 ! Y* U# b/ }6 N1 F7 L" b: R

- h5 v" P) N3 L: h; Y% O5 Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 k  f. c, n& K
油豆腐镶肉
: n9 m9 E8 j$ Y2 h7 rwww2.tvboxnow.com【原料】 0 q! U& d) I; N( [5 `& w% p! H0 Q5 I) k
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
  w: ^' j" Y5 b" |" }+ o0 g公仔箱論壇【制作过程】
" x9 ^2 N9 y( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
% w5 C, i, C% p( h! R9 D$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； tvb now,tvbnow,bttvb  `7 d# Q% E# T. Q6 V9 k) B) m  @/ L
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% z! G. R( k+ j* Q# \1 `# l) G* G

8 x/ s7 U6 m0 v5 h* B# ktvb now,tvbnow,bttvb
% c9 r: R& i2 W; o. J3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯
! f& ~) z# }5 N$ Q8 v+ L' n【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb# L2 [, F* U& A  A
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M' X. i# q! U/ K+ O8 F( S0 Z0 A
【制作过程】
4 k& g7 }; {. p5 swww2.tvboxnow.com将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb) M& q) k  i3 d( U, w, ~4 d. w! F
【特点】
! U8 Y' g6 w& F8 V; G果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb) j+ H7 M/ }/ K: g4 f; H

& H) c+ T& q/ ^7 L7 N/ N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [4 ?; s8 u; [& A
渔家红薯条 公仔箱論壇% P" ~9 {# d* d! c2 t
主料：红薯 www2.tvboxnow.com6 C. u! D) F& u- d- K9 D
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 www2.tvboxnow.com1 `' H9 f" q& f3 n) P
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
9 k6 r- z  h5 x/ [1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
: r* a8 }8 |/ F1 k" y; [7 x, R公仔箱論壇　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B5 w' ~2 ?/ n8 Z+ r  R/ M
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
0 h% Q* {7 U3 D3 N公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {/ i& S+ h/ d$ R; P

& d' P( I# _- q7 {6 |5 n- H3 T- c) R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \$ q8 i6 E0 S3 E2 T/ V1 N  w
蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B& P+ W8 h% y" u9 b
原料
. \- p; E$ B+ k' Ztvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb) p' V+ @( Y7 x- r& X
　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb& D# q' ]6 N6 I
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
( V7 J3 ^% D% t; |- e" @: rwww2.tvboxnow.com2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb! B* P( V$ k0 b7 r# Y2 E  K
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 公仔箱論壇% I0 W# O7 L$ G  `5 g
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
3 F+ t' X& N' D0 O6 d
% P1 R! E8 K  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z$ T+ h7 S0 {

0 @+ M# }& N9 j% V7 a  Z) Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J$ C( H; E" a* k
黄酒醉鸡 公仔箱論壇9 ~- @  s0 \8 p; T2 R( m0 k
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
5 j* J5 s0 A3 ~: C. B4 owww2.tvboxnow.com　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb3 O% B& b! O) L; _; M
　　烹制方法：
3 D0 E7 p  j# n$ r$ \- i6 @6 E　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； : T" A. M( }7 g9 g4 i, Y9 Z- D# Q: f5 a
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
& q& ~( e* m; _3 e& b! V- ~9 H公仔箱論壇　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 5 _( d9 d1 e9 p/ u
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o% X3 M' G6 `" L& i! X( b& ^) A
公仔箱論壇7 g" [) u& O. I. X* |! }
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清爽杏仁豆腐
2 U! z/ ^, p2 q2 `www2.tvboxnow.com主料：杏仁、大米
* ]$ y/ j. t9 z+ B( I+ x6 w( J　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 3 X) i6 H; s/ K9 |/ I) w: N/ j2 ?0 J; b
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb/ _% L0 _; B* g
　　做法：
3 i% Q. r. h2 K& M1 G5 X& r3 dwww2.tvboxnow.com　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
! A; R$ T  V9 N7 B  [. owww2.tvboxnow.com　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 9 r% X/ w/ H1 f; j/ ]# ]( J
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇, }. F7 m/ U) L; P3 x6 M) a: c
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
6 L5 g0 G6 }0 k9 w2 A( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ X$ T& X; }) G3 }1 v
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咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇! M  t1 q  j0 D- f8 ]
主料：茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X( [0 ?- ^% r
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 公仔箱論壇" R2 R( e! A% h0 I* p9 l) ]8 T
　　调料：盐、白糖、淀粉
# y; j5 d9 O- W公仔箱論壇　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb, I" a2 m0 A  H8 D! {% z
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q& m* \% I4 f$ I9 A) W& K
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 A2 Y$ g1 ^$ p5 \4 t! l9 d0 F' U
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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6 n: k: d6 d+ U2 G0 Etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 v! N0 q/ c3 g5 R* z- n
八宝青蟹饭 tvb now,tvbnow,bttvb' ~) n( I# l( ]7 Q* H3 B' ^
原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N3 l1 E7 I6 A/ r! V2 L) ]
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
# N, f$ E7 w" a2 h8 J2 w公仔箱論壇【制作过程】
- Z/ F. W8 e. H一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U+ E$ q% l! r; d. z! r7 k
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
+ ^$ }$ N0 m5 h+ a- i- t1 A  w公仔箱論壇三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 6 e( D9 s" t- U6 j7 ~1 A
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
& s1 Y' H4 s% S) N! m9 itvb now,tvbnow,bttvb6 P8 q$ [2 r  q2 f! T
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白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?) J6 l- R$ G
主 料： 公仔箱論壇% u5 x7 }! F. o% [& B
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇1 e& Y$ d0 M/ ], J" Y; F
做 法：
: V  L) e0 |9 B) o/ I7 stvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
# g5 n* O0 \; M+ B+ ~' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
2 w* j! }, l1 i# ]' Awww2.tvboxnow.com特 点：
- ?! E8 Y! m  V4 I& R: u* G1 Iwww2.tvboxnow.com色白透明，香甜可口
2 \+ ?) s% C- n: a, B# A, Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 r) g( Z: u: R: d* h/ g

& R/ N( }2 Q4 J2 j  T) Ptvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a4 W' v6 T6 t) G! o
[原料/调料]
1 R3 c6 q2 e2 {" Q# ~4 o' [& ~甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
- j/ D4 P0 o* d$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
# V, l, y+ o1 g) x" z①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 8 d. w& d* \( G
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
/ b1 J6 A. M$ U, _7 w) K③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
( t- p# V. Y( D% N公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
4 X5 X1 |9 x2 Y公仔箱論壇
- l9 F; C0 t8 t0 w5 S  z' D0 Ktvb now,tvbnow,bttvb
) x) ?" D) ^8 o8 X7 ?5 A1 }/ A綜合莓果果醬
3 R/ U! V! o1 q+ E2 ]tvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] 公仔箱論壇9 J1 c; k: g* Z- g: A! Z* P8 Z$ J! F% L6 ~% E
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇( Y; D) h, V6 X% p, V
[制作流程]
$ f- L3 r% P8 G) l! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 www2.tvboxnow.com# @' r1 u* F" L: x: r
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
% a4 U7 G9 [6 B# R0 C0 O$ R/ h  H) W3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
& N9 A" U4 b; _* `7 c- qwww2.tvboxnow.com4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
2 h) E6 [5 u" H! u公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
. e5 X' l0 F. `$ Rwww2.tvboxnow.com6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
& Z' r# r/ n9 u2 h! E! T! W; D# W5 @# @  l

- R: o) n4 N; v+ d* `" k1 W' d公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝
) v; @' C: X% J+ \) y/ V; ][原料/调料]   }& i8 l' z; t
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇$ M+ q, ~& ]+ ^9 g: o
[制作流程] , m; f* Z. `6 ?5 P% w# d# {. ?
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
  r5 r1 N* }8 D1 W2 z( d②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 www2.tvboxnow.com: c! f- ?4 M( x! X0 ~8 d. S& ?: _- ]: t6 i
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
. h% s! i) f3 W. \$ T( dwww2.tvboxnow.com
" t  n) A& a' j1 Q
* Z) k7 b7 L. K七星鱼丸汤
4 U: v" S! P  I0 S$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 ( u" X% o' J6 @; v' i1 m
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 * F9 s# m6 V0 f( i2 }
【制作过程】
- S+ }! N. N- f) L  F1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 www2.tvboxnow.com& g! i. v$ q3 c
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
( H& C# t: y5 [/ ?/ ?) ^　　
9 `: S' j! }3 s+ k7 A" K% Y3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 www2.tvboxnow.com" T6 j3 B4 h5 s% \
　　 公仔箱論壇& r( \1 Z: X9 v5 A: y2 v
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z) Y( ~( s: N' R
注意：
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 www2.tvboxnow.com+ i5 `$ G; j+ ?
　　 www2.tvboxnow.com1 y* r) C* L2 F' }, X( u8 g
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb* ?: @' V# U7 n" p3 H& b
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
- E2 l0 c; w6 `" a0 p* l5 l【特点】 9 Z! k/ E2 |6 t( n0 X+ H( [
　　
& }4 E: I0 w; c公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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' @5 a; e( Z0 O, {4 t6 l9 L  P  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带
" ~. ]4 S0 i& t: }! D0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 www2.tvboxnow.com  n3 \* i0 J; b  u- G1 R( \
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
) G" s" i3 _& i% `tvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 www2.tvboxnow.com* c( g0 w2 [9 n& {
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
& W, z  k# A3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
1 F3 y* O; ]9 ltvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 " W& O  E" u  y+ J
(四)将半份带子放入脆浆中。 3 X; `+ \) j  u  i' e, D" T& \
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 0 `, r9 U5 k; [1 x% e6 N
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
2 X; G0 ~6 N# v9 t公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 1 C5 {: }1 ?' r5 R( Q& Q
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
8 ^9 S4 w$ S7 E7 p/ Z& gwww2.tvboxnow.com(九)加入芡汁料炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L$ Q: M/ q+ b9 Y$ H$ s5 y6 l

/ X) T# v4 ?& a# q! F公仔箱論壇
/ O' t: {2 i' K6 G4 a  y' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭
3 j+ L& ], o2 G/ N. g4 o: M, p$ a! n[所需材料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |& I# y' g, J( b0 F
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 # i/ s2 A( Z$ S6 p
[烹饪过程]
2 K9 X" {% h* K, x( x  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
4 i5 B+ ?! k/ [, N+ _0 V$ e" wtvb now,tvbnow,bttvb　　 米和水的比例：1：1.5
0 q/ z$ }# Y$ z% U8 }. T9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
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5 E' h6 t7 R3 u" G: `4 w& |7 M5 vwww2.tvboxnow.com　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb- }/ P, e/ [3 e& }7 O
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
2 ^$ `& o* J1 `0 U9 Awww2.tvboxnow.com　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 - ~1 [* C+ S, C
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb! P" v) i; o. M, M, N7 {0 v
　　 要快! tvb now,tvbnow,bttvb/ z1 z& l4 }6 n4 z
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
& r; s' P0 g* p7 ]" Swww2.tvboxnow.com　　 关键时刻来了!
8 {/ f/ D* w% y: B% c! q# {公仔箱論壇　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ www2.tvboxnow.com# H2 u9 W: s' a( {. \3 I; q
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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3 J) w; p0 e: [3 q公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com0 C9 g- T0 V1 U3 Q6 C
龙王夜宴 www2.tvboxnow.com8 Y. W1 G) o9 [  k+ ~( c
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇( ~. \+ P# @! Y. v1 c2 W2 v# t
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb0 F0 ^- @  k0 ^6 J& m
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
5 e; P& Z7 U) M" c0 @# V+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
( I+ D4 t) x2 r. v7 Qtvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 8 A- a4 c; s8 i" S
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； www2.tvboxnow.com# J% r  h+ ~6 @8 D$ E5 d. t8 d
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
4 O+ R" h6 I* t9 b香煎牛小排
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+ j! [+ ~- j- x; \/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z& ]. o2 S7 k) g
·配　　料:
: f! D7 I4 Y& k2 f( Z0 b. R〖主料〗：牛小排3片 www2.tvboxnow.com/ {. o+ l6 w1 e5 ~* r
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 4 E3 w/ N( E; z' w7 e
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇5 \; k$ T, q. x$ |
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~9 E3 B0 R( x0 N' k6 X4 n- Y* R
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
9 C8 b& H% {; D( u+ ~( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
! R1 O: `$ S' F  v% K) j(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
( `- j$ \9 D7 i7 x8 b9 D4 F公仔箱論壇提示： www2.tvboxnow.com3 W  s" ^4 D7 z& }6 h# E7 J* g
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 www2.tvboxnow.com  Y6 s4 q$ u- \/ j# _1 f5 z1 r  T
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 " |# Q  G1 X3 h. L3 U
串烧海鲜
0 i) C) o2 _1 z  L1 _7 N7 O" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |* G, Z# m0 W3 M& G) w; a
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
$ _( y& {2 \) o2 ~www2.tvboxnow.com腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
* W* B* C" ~; bwww2.tvboxnow.com甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 - G5 |) b9 q! ~9 O; {% k7 y
·操　　作:
: ^; A2 b3 R2 T% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
7 e2 Q, z& ?/ X(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb' F, g  X' m3 ^5 g5 [! X2 x
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
* b6 B) X* y8 ~- T. mtvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠，洗净。
8 X3 w% A5 \) O; a! n+ u9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇( y$ C2 A7 y; ^  F
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
+ e* O8 @3 p9 w, @" w6 L3 R2 [9 q公仔箱論壇(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
; d5 f# U  h7 x% z+ ?www2.tvboxnow.com一品鲳鱼 www2.tvboxnow.com# s  w* C* W' ~: l+ H' `
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tvb now,tvbnow,bttvb* u- M+ @/ y7 r7 y4 y
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
+ D- E; ^( y4 E1 Y·操　　作: www2.tvboxnow.com4 I0 m7 |- Q) D3 t: C
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5 t) M$ D: I9 M5 G4 l$ ^
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f; V; c/ {' v
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。   n9 G4 \8 V7 q8 C9 L, ?
八块鸡
2 Z* B1 r, F4 f& W/ X3 }公仔箱論壇
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% A: ]( G# ^! _- u% ywww2.tvboxnow.com·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 2 y8 L# m/ o' e0 G: _" U/ g- U
·操　　作: ! X& k9 a9 ~1 R
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
6 J; @; T% X  G0 x7 O6 Iwww2.tvboxnow.com2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 www2.tvboxnow.com% m/ k9 \0 A2 e* A' G( O4 ]
京都丁香鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n! u+ I( @  J5 u( ^0 {6 k6 i
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·配　　料:
6 D/ l5 f' z! g/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
4 z) v% g) C% k% u9 F  D- g% b& X! G2 S调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 www2.tvboxnow.com& F( m$ V9 x5 o% |% S' c
·操　　作:
* R8 v  h4 s+ T* E1 Q公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
" X" n5 ]3 ]8 U. R; b6 E. W$ u9 N(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
6 ~) {) u0 J: owww2.tvboxnow.com(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 : ~, l+ j' g( g9 i1 k/ `
炊莲花鸡
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$ [# {9 g' w: z  `www2.tvboxnow.com·配　　料:
8 C. x3 ?. }. K8 z  A* W! R& {www2.tvboxnow.com主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
- y. [% R3 B4 _- E9 x: r8 U. p; ~; Kwww2.tvboxnow.com配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
  L* L# b1 Y; E0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: : }3 d9 h- ~! V5 Q* L' y. e0 ~* ?
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 + V5 I( q7 I& K& |3 U
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
1 x/ L: ]& t0 l/ w公仔箱論壇3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
7 J) d9 i9 I- g- C- Q公仔箱論壇4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
3 H' D+ I) f6 p6 p' V公仔箱論壇红烧火腩
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* z# Y- A- w! L% d4 C2 t1 Mwww2.tvboxnow.com
* e' c2 F- [  E$ R% U: k4 t配　　料:
4 E  E! @& _, f+ z5 rwww2.tvboxnow.com主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 ) o$ N# E9 ?, J' \/ y0 t3 e
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
  C; w/ C1 t1 m" E: Bwww2.tvboxnow.com·操　　作:
- L" R! r2 b6 V  q6 F5 f1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
7 W2 ~/ f" ]& s( W) ]公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb: ?$ D; K# t. D; r9 _
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 www2.tvboxnow.com* r( F' w8 R( X+ U% l1 G8 j
妙手素卷
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# j5 n- d# j! U% G0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
0 M1 C- j! k/ ]tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
7 I0 v+ ]4 h; L公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
* i# w9 k% N% u4 x( @! z! Q2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
$ f. H2 o1 Y; e0 b. I" a+ y. r7 {公仔箱論壇蚝皇凤爪 www2.tvboxnow.com$ l8 C' v4 v, a1 X

$ @* D3 h0 J! L+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com( i0 Y8 m3 p0 [' R8 t) r
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b0 _3 q5 o# Y+ p' ?# Q
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
  c6 ]1 j$ l2 |: hwww2.tvboxnow.com2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； ! j: X, c+ i# @, R( L5 U. a* I
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 www2.tvboxnow.com8 m: C- ~. H9 |) {# U+ ^
蟹肉煨冬瓜 www2.tvboxnow.com) J1 D8 O- b+ D* |

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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
5 s7 t$ D5 O" n·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
, L; i  }5 G7 w$ h- R1 J7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb4 q. s/ x4 E. T$ R( k% y, r" Y
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
" D: B. b2 H: W8 [, S4 K1 n, Gtvb now,tvbnow,bttvb(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
' W+ C( G: t1 z& Y) E5 j' ~(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
' `  F; {. D' T' `8 stvb now,tvbnow,bttvb花雕鸡 ! k4 X8 O6 X5 @- J3 W7 S9 B

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1 g" \- H8 r7 W" ~特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r: N+ e/ {) F4 i' I2 y4 D( w( F
【原 料】
% G/ V# `1 S  H1 _4 C　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
; T  G8 F& T, Qtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
% J- O+ ~* p7 C% I% j* F$ z8 u　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
) ^; y$ Q! f) S" Nwww2.tvboxnow.com2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }+ v5 q2 g' T6 l2 T  a; d  [9 L
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇9 [+ R$ m$ r' Z6 p/ ^& [
　　做法： 5 O( h; s6 h* I: o/ l" X7 s
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
* S3 d/ n* w0 b' B$ s* Dwww2.tvboxnow.com　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
% F, R1 S' b$ F% H  `, V* Mtvb now,tvbnow,bttvb　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
$ p) V, ?2 |9 f( i; o  }　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 % m6 x# E. f1 J6 i+ l
灵芝鸡汤 / U% F' T' Q( [" H" n  p
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tvb now,tvbnow,bttvb0 T) T1 H6 Z0 n: H
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
+ v( Y6 X2 w% T! v* J* e7 J- M需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
% O! H- d" `$ {* M+ T: i制作方法 公仔箱論壇. n& W$ l1 J( S- j( w8 R6 `# S
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 2 H' Q3 M( I# a4 \+ X( z) G- V/ S
2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb& @! C8 E) w: W! U
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
/ N  |' b% Q' [4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
- t! ]/ ]2 s. K9 a* v$ e佛手排骨 ) k* U; W8 J$ G& z% P

3 [' k7 s7 W# i. W2 _公仔箱論壇
$ g+ ~0 M2 Y: T/ V$ H* Y# l公仔箱論壇【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb2 H, \- R8 F/ A; L" j- _! i' c% G
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
+ k0 S5 x5 m; K$ d【原料】
5 R* a# m# x: z. h" Etvb now,tvbnow,bttvb排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
2 w5 m. r9 @7 J1 K公仔箱論壇【制作过程】
2 P& j) p. M0 M9 \www2.tvboxnow.com1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb' H. Q7 Z( S5 M) h0 I' s4 ^- J
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l1 k; \* d+ M" n( F
香港咕佬肉
8 S2 Q- r( v7 z+ O" Mtvb now,tvbnow,bttvb$ W- _& z7 z; s8 Y

+ [! t% F# _: D# u! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
  ~0 N9 C% _8 \3 W% ^$ a0 ~: c猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e& l7 ]5 I4 r; o+ N
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
7 r0 s6 P1 o7 \8 v0 q; Q. Hwww2.tvboxnow.com制法：
, V  Q) W) ?2 _. q3 h7 ~1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 : B7 L& o$ l3 l/ [: c* K
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
$ F  X( e2 I7 x( M% v3 m  W公仔箱論壇3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
) j, E+ V5 j8 m( i3 F5 O特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z! f/ T5 ]7 @" S* i
蕃茄鸡煲
  k* H' j6 m9 W6 n2 W% V5 U7 [7 ]+ O2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- n7 ^% d, P( g* g- }: P1 }" y

+ H+ V8 P. r+ P+ m$ `tvb now,tvbnow,bttvb【原料】 公仔箱論壇0 J# k" i9 x( o/ T" n9 y( s6 b
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇8 U; M! s) e. y
【制作过程】
2 p( `7 O( k+ {4 b% i! F( ltvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
1 c4 I. q( @6 ^: w" M8 {2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； tvb now,tvbnow,bttvb  E3 |2 A# Q6 P) `% e
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
9 R8 j5 l* x+ Y# j9 }" g5 W南乳扣肉
1 I, o+ e. r# s7 {1 E5 M8 }公仔箱論壇9 c! n. B2 x3 K0 r" G6 t6 V! t) Q
- b0 P) k9 a9 ~, p) i
原料 ： 公仔箱論壇! i1 E/ y+ t. o1 k$ y+ b% q, e5 y
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 f1 v/ y0 Q, g. ^
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h" B, G& ?- i1 V  Z& b
制法： www2.tvboxnow.com; J* M+ D; A: |0 `0 w
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
  b  a& [. L" ]tvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。   W  M  r+ E7 N; d  n
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 tvb now,tvbnow,bttvb- W" J$ _+ w  q2 w+ g4 j6 v+ R
4．芋头片用花生油炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb: K6 Q* Z+ f4 Y/ d( D* o6 p8 i$ t* p
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
2 o9 s7 }+ ?* Z) T, qwww2.tvboxnow.com特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 0 c& [, P# T7 D7 r' g6 {9 I
蒜子瑶柱脯 ; ]' F. B  @* m$ T& e) E# t! \3 C+ y
www2.tvboxnow.com7 b" ^9 u+ A, s/ _3 B% Q! i

5 W+ X  P; H# B! E4 X& ?) C·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
5 v( b! O$ j9 |8 q8 E2 n3 U0 t·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I4 u; |9 p/ I4 g7 b: T
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 6 R3 q1 a; _7 s" K
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
1 H# b" ^1 z* b0 J9 s+ }③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
  R6 W. N5 u3 q; ]7 t4 dwww2.tvboxnow.com红烧火腩
0 T" _0 Z2 u4 {公仔箱論壇0 R& P0 T' T) [- r, _. p

* X% @, C: d6 P9 X, E5 \配　　料: www2.tvboxnow.com5 @  f! U' g. d* d6 h+ V
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 % Z  G2 E' j9 Z5 l' _3 F; Q% a
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
. i" g8 l- A- [" q2 _' ]www2.tvboxnow.com·操　　作:
! M  G1 @. F. a) j8 w1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
2 |- k3 `' s7 b$ a: `www2.tvboxnow.com2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 www2.tvboxnow.com" {- R  W2 ]+ b& q- g
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
% i! Y2 E7 A  Y虾胶龙凤卷 www2.tvboxnow.com0 O6 B; K( A9 p. u

$ [8 k0 k) \! a- S& a4 Btvb now,tvbnow,bttvb
9 A2 f7 Y& l( G% I% N0 V·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
9 ^/ D# j) U# u8 h- K1 e·操　　作:
+ B4 [% T5 D" {6 _+ s) X1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 . F9 ^' T) e6 t' q/ y5 f% j0 g9 N
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
4 V9 P) S0 f/ A& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com' P$ i$ F/ o- G1 U% y

8 p" O  L  X4 d% f3 Q·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f. X( |/ e, B9 o
·操　　作: www2.tvboxnow.com' p, v. Y! K6 M' ^; F1 M
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 + E3 P. M; t9 \# r' }
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 www2.tvboxnow.com4 K2 O) G7 i) U9 g2 t' Y
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
. }% q# @7 t& u1 x1 h% l" J: V公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
" g7 u9 I% G/ I7 A9 u" S$ Htvb now,tvbnow,bttvb苦瓜肥肠 www2.tvboxnow.com. e- n5 `/ o3 P

% G0 L* r1 y. N# u! p公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com4 Z: i( z9 v2 r, O
·配　　料: ' ~2 P' K/ d' x# @- s2 |* `( }
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
# j: c6 l; G3 x1 ?' N调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]+ x- g. ]: `! v( P
·操　　作: www2.tvboxnow.com! x8 |. J* \  V
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
5 G) @% @& h3 B) J& @  D* ~2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
, F- U% C+ G, |8 y3 k, |3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
3 [+ u( p) p' G) f" w& u* G7 o7 k4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
4 X6 m* y3 d, M8 ^. C' j  k公仔箱論壇重点提示
0 ^! N3 l5 q! n# g- i* M9 [1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b( c. E* D2 ?8 ?$ n4 i' q) S
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
9 G' K9 s0 u( a6 e公仔箱論壇广式回锅肉
9 A7 S2 J4 ]  y8 l
" r' d# O! W* k( f# a" ywww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb0 u5 g: l+ V' h, [. E% }) K. q* Z$ v! a
·配　　料:
' j( i8 m; C+ @4 d* w4 Q+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb2 f$ n# a* w9 Z0 J
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 www2.tvboxnow.com& J  Z* y; K% F+ n7 ^* ]
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
+ H; }: ^' h1 e1 w3 w1 b+ o# Hwww2.tvboxnow.com·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 公仔箱論壇4 F# D7 _" b" a* V" s
·操　　作:
2 V% P" `) N) d  e. Q1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
3 B4 M3 U( c+ n/ {5 t; g4 jwww2.tvboxnow.com2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； www2.tvboxnow.com: U" D) _) |4 p' C! }, I! P
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 1 _. p& Y5 P- E3 h
龙凤大呈祥 # k' {1 x5 `1 I2 `
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·配　　料: www2.tvboxnow.com. w" O3 _) R' u! J
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 公仔箱論壇8 \! @; m0 I$ c
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
4 b8 j3 j1 J) g公仔箱論壇〖调料/腌料〗：盐少许
& I- V) d/ t0 [8 t. P9 J- s·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O. |+ K* k' o$ g# ?! x/ G
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, b, Z$ t8 W( p9 W! u8 ^# C
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
, s, h) L3 y' e% K5 Fwww2.tvboxnow.com(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
  O+ r4 A3 O6 M0 I/ l" s公仔箱論壇(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
7 \6 y" V: v* i' ^8 Z) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
- L- v- g/ W. F6 B. l; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。
7 {3 D6 Z0 V& T. `5 G3 m, ^" d(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |; v7 D! N: @( ~
干炸大蚝
! Z. x8 K- ?3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 {$ n! [" M2 F+ {tvb now,tvbnow,bttvb
: d: F5 v- Q. G. V4 s5 w: }tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: www2.tvboxnow.com! y! F/ X$ Y" G# a$ i, D, ^* _
〖主料〗：洗净生大蚝750克
' {, A; b# c. N/ |4 G2 O+ ^* e# k# M公仔箱論壇〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） www2.tvboxnow.com. b( P. Z( q) H! I6 o
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
  C* c  Z9 i  ~' y·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F8 G0 n' q0 L7 i" B
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
; @2 @$ v  s, o公仔箱論壇2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇" u, k; d7 t1 }) |/ J$ v0 N
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 ( D% W- t9 d+ O. w
菠萝古老肉
7 Z$ Q1 _% t8 ~+ d9 W0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F7 A4 m/ W9 \; H" S4 _! i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z' j0 z& b& E7 L) z7 n
·配　　料:
/ S7 @3 y! j8 x. Z  D- D) j+ v) mwww2.tvboxnow.com〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G6 S' ?* n0 B+ i: L' t' S, f
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
/ T/ ?* S" Y/ {2 }* [6 L: A〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c* G' [  k/ s+ y* [9 u. ?" C
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
! K5 o& Q! q' e4 P·操　　作:
6 @3 s! W2 `9 T6 u/ f公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇9 f8 L- o" U3 l
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 / @+ u; ^* A) |* J
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
$ x8 ?! j& `# X1 a- lwww2.tvboxnow.com4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇  d2 N5 c4 K, f/ I3 u
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 ' K5 h7 k3 B  o
特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H* z8 O% B; b. r: @

! J+ E* C1 v8 s( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 \) c7 d; t6 e6 Z
·配　　料:
4 b8 p& D: }3 p〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
+ @2 I+ ?+ _9 M0 j〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
4 ~# }( ~& W6 D7 V" N7 l0 m& h; ktvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇7 |: N' ~0 B2 R( ?( o) P8 H1 Z! k7 x& E
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb7 V/ ^2 L) m, r- g: G4 [
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
  B' \( `' T" p1 W! swww2.tvboxnow.com(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
( Z  {, ^- k( }: V公仔箱論壇罗定鸡排
& _+ D( V1 ^5 a% a' P; Uwww2.tvboxnow.com
5 m2 ?) n  u2 I; l# u) Wwww2.tvboxnow.com 5 c' n1 @8 I; Z/ Y# Z3 k2 \  [
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e% ]# E/ N5 T( {+ ^* E
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 www2.tvboxnow.com+ D( q% f+ }9 O6 S3 L! M$ u+ P2 [. H
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
, s6 B' ^# c' a8 o8 R5 Xwww2.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇+ E7 g# A/ |: e$ w. G! X; P" P
·操　　作:
+ N4 R% V/ C( q* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
2 z3 q3 O: v" d& e8 D! Q) s! btvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
! ]. g8 L  W6 Q& q3 ]6 D+ L, i9 xwww2.tvboxnow.com3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！www2.tvboxnow.com& D* e# y* c) ^- H8 k0 h- p
+ C* S  r, B/ k6 Q* [

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， . h, @5 m" u% D5 {, F( l4 k. _
能算的上的还是您吧这个资料
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8 ^. G: Z8 l2 q( i. x- n" f+ N- y啊弥陀佛。