主料辅料
( O8 |; w) A- jwww2.tvboxnow.com黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克www2.tvboxnow.com& k4 p. B8 | F V9 h2 t! O
$ i3 Q0 D' t$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃仁…………50克 蜜枣……………15克9 [9 D) {/ m; ^9 j' {$ g
* Y _7 `0 o, c- o$ gwww2.tvboxnow.com鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克tvb now,tvbnow,bttvb( ^: `3 Q# ]5 {( H9 J
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克公仔箱論壇# g P p p$ a' `# I
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荸荠……………5个 猪化油………200克www2.tvboxnow.com/ d" P1 \' F6 ]9 ~! T* D
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〔烹制方法〕
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/ B! L& b0 \/ xtvb now,tvbnow,bttvb1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。# r9 _0 c7 k2 x4 W6 k: C4 P
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g3 N4 q D) ~. d/ s! w
9 J9 h3 i1 [) j! ^% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。公仔箱論壇) ?/ [ S( ?# |( }0 v9 t* a9 ^7 K8 N2 z
: q. W' b! _. L* S+ ^$ Q! ntvb now,tvbnow,bttvb2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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3 R, t5 | P) b+ A H$ Lwww2.tvboxnow.com〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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