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材料
7 Y4 {* P2 r9 [% z$ N8 E$ G# [www2.tvboxnow.com鮮魷 380克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料：鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙
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6 M& C$ a. b5 [0 Q+ k: z0 B做法7 {0 R" n7 q/ B, ~
1.魷魚去軟骨、內臟及墨膽，然後去衣，將魷翼切片，魷魚身先花再切片。; k& {+ ?+ b, r) d, n
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2.煲滾適量水，放入鮮魷灼30秒撈起，吸乾水，加鹽、蛋漿及生粉拌勻。9 h- d+ y( M- Z4 _: \
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3.開大火燒滾油至 180℃，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。$ D& {+ j4 k! J
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4.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻，將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。! c: m: l5 Q: M+ v4 E
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椒鹽鮮魷還有另一個做法，就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後，再加脆漿撈勻，炸出來口感會鬆化些。公仔箱論壇6 U1 i2 ?! h2 U0 D7 v
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發表於 2009-7-16 02:55 PM
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發表於 2009-9-11 08:59 AM
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