上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。 [8 s% o( d; g3 u* O! R
5 e4 Y$ C: j* m% ?原料：
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙& c( K+ y' a+ X) i7 I$ |2 c
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調味料：
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; }7 ~* f" }' v1 s6 Fwww2.tvboxnow.com食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場
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4 ?; O, m& T5 r6 F' F' a6 b公仔箱論壇其它材料登場
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6 M8 v2 G" j n3 {( X) \/ |( Ztvb now,tvbnow,bttvb1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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炸好的雞塊撈出瀝乾油* [2 |5 W$ e' j i$ A1 a* e8 N& Q
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% u# S7 d, T6 e& b8 \* v3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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, e# U+ [+ ` @: t9 Q公仔箱論壇4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒6 K0 P9 w% ?' J1 ?+ T9 ]1 W1 M2 B5 k
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5.倒入炸好的雞塊翻炒
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p* ~7 O2 Y4 _7 @5 P5 G# b; q
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% r! G' \5 v5 g# `3 V; C: A ]www2.tvboxnow.com此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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來個特寫
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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