[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

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大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！tvb now,tvbnow,bttvb* ~& `! w5 n" G  }6 {2 ?

7 ^6 g% f) t; ]/ i" Qtvb now,tvbnow,bttvb非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！www2.tvboxnow.com  u9 s1 q- T) D2 ?6 K8 s
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以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。
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今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。公仔箱論壇# ]6 e  X/ [! f- r& A, f* [

" ?" I1 ^; N! {8 {6 u% p) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。
- j3 N" J8 Y, R" A0 c' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# x% D8 s4 ?$ z5 g4 u* \, k
我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！
$ ^, u# V; |. S: P: l4 k9 i2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！
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; x  @6 Y" m# f2 v- E  T3 Z: G+ ?www2.tvboxnow.com材料：$ J" |3 B  n% K! g/ k/ j" e
丹麥急凍豬肋骨2條/ j" v- `1 N$ F* X) J. j, f# U
洋葱、蒜頭各1個tvb now,tvbnow,bttvb2 W9 `- f+ o& u' N0 N9 s& a
茄膏1碗# e; {% @3 O2 J8 [% G
意大利陳醋1碗
* }0 `# o5 l: W8 b5 C- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b' x& c  q6 |: \
喼汁、Tabasco、黑胡椒適量- j' \' [* }# Q3 K
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ {) g. N: E  {9 U; e% t2 @% d; t
1.豬肋骨徹底解凍索乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B) u0 P/ P- H: n* o- o# T
2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料
) v* e, V/ X( e  K# g公仔箱論壇3.肋骨最好可以醃過夜) ?* L, F, |; T9 R  Z1 V
4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力
6 v% P" n7 m, u$ @& e5.取出攤涼切件
6 g9 D4 \4 }" Y% x( M. ]( ?tvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐公仔箱論壇, `' V4 T( ^- [' J9 W* L
攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K4 I8 [! E0 H

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