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 tvb now,tvbnow,bttvb2 S4 X, A- X4 d& Y# p6 n* ]% ]
6 ]% X- }* f4 ?+ ywww2.tvboxnow.com【材料】：
* ?8 K) ^( Y6 @ X% \tvb now,tvbnow,bttvb光鸡 1只(约1500克)
5 {: ]( O( z3 ]5 u. c6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(拍扁) 80克
- K5 f- R; u% ]/ ]0 c! P/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(拍扁) 3粒1 C: u2 s1 m7 w1 t' H4 m
沙姜片 3片
& Y' B. o- f# K% A% ?! ]香叶 2片$ b+ b8 s6 [+ Q) Y& \
果皮 1/2个
9 w& q) p' m- Q. Pwww2.tvboxnow.com生油 2汤匙。
3 t! J- e/ m4 z" O【浸鸡汁料】：
8 l3 a2 {. e: t/ Z [9 s" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 16量杯6 V/ b! a: g- ?
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
. a' W) k/ z, ?, r( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 40克
7 `" h0 _, Y. w" n冰粒(后下) 1200克。' c& v! w. s+ }% s5 `+ Z; s! y6 B1 o% i
: U9 c3 M8 A! g4 U! K【调味料】：
+ H; f. u7 B0 |4 Q# I& v0 U+ k2 o蒜子(剁碎) 2粒www2.tvboxnow.com# D& g* i- B4 j; Z- m4 R
干葱(剁碎) 2粒
/ U U# L$ D2 b: Z i油炸金蒜茸 1汤匙
$ q* w: h6 |' ]; f0 V B) j姜(切碎) 20克
1 c9 f) b6 ?; o/ u9 Qwww2.tvboxnow.com葱(切碎) 1根公仔箱論壇8 I$ S" z c2 t H/ t: Q
沙姜粉 2茶匙% _1 R# @/ G( w
万字酱油5 汤匙。
: n6 v6 |: b% p5 y0 K* H! `! Y. ktvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com5 u' X$ v( T7 |1 q b
【做法】：
! b3 G6 V8 I7 T* h: K1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。www2.tvboxnow.com, T+ X8 y( c, F3 @
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。公仔箱論壇, M) g& y6 ^" T+ X4 f. Q/ A2 u
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。: l+ s0 P+ \9 h# c% N7 V
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
8 Y2 v& q& O3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
4 w* f- `* [8 `. G, g5 V! |# Y2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b3 }) \, A5 k% d+ d* Z% s3 W8 E. c
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。2 [( j1 `' v0 P% @' V
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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