很多人炒菜的時候都有一些小習慣,看著沒什麼問題,但實際上後果很嚴重!尤其是下面這4個炒菜習慣,會讓癌症找上你和你的家人!
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1.油冒煙時才下鍋:
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產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。3 u1 s7 k; U; U/ ~* w
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但專家指出,油鍋冒煙時,油溫往往已經達到200℃以上,此時才把菜下鍋的話,產生的致癌物會增加患癌症風險。
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a4 Z2 l/ N) l* swww2.tvboxnow.com此外,蔬菜中的很多營養素也被破壞了,包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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$ r6 A. z+ m. G# T' k. otvb now,tvbnow,bttvb營養師建議,在烹飪過程中,最好是熱鍋冷油。
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5 w! P% k" J3 a6 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v# F3 G: v9 ]$ w
2.炒菜後不刷鍋接著炒:& ]7 a, j0 m6 _' @1 @. a& R6 a
, K+ U: J( u, s b) d4 {產生苯並芘致癌公仔箱論壇3 G- c' p% V+ J. G) t S
7 |; K* w9 y. c$ E" ?3 l- p4 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友都有這樣的習慣:剛炒過菜,鍋裏還有一些底油,放點油再接著炒其他的菜,這樣既省事也省油。
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然而專家指出,看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產生苯並芘等致癌物。www2.tvboxnow.com. h1 o( K$ U' C+ d5 f6 s
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而且不刷鍋接著炒菜,原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦,這也存在一定的致癌隱患。tvb now,tvbnow,bttvb% C. S- q+ t7 y9 [4 A# S" q' F
& t8 ~) B$ G# z! _+ P4 v, B7 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.剩下的油用來炒菜:公仔箱論壇9 `+ s% Q' F1 ]- `; E3 I1 |& b. H
# b* F7 E2 j4 |) n殘留致癌物含量高. v$ F% x8 [9 ~ q* _+ ^: ?
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很多人不捨得倒掉炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸。/ D; m( g+ R4 l) X9 B
9 o7 i9 N4 r, }1 n1 ?0 _公仔箱論壇東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議,食物油最好只用一次,在控制好油溫的情況下,最多2~3次。使用多次用過的油,裏面會有殘留致癌物。. _" h0 R6 _' F$ Z$ L3 {9 V& p
: o8 g- b/ A; S( R' htvb now,tvbnow,bttvb在食用油的選擇方面,儘量少用動物性油脂,選用植物油。此外,推薦選用非轉基因植物油。
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$ N/ a/ ?3 B$ q2 t Btvb now,tvbnow,bttvb4.炒完菜馬上關油煙機:. J7 o2 T' G7 t2 }
( u- m- v5 p! n1 B1 Y$ Z可能會誘發肺癌
K0 Y `0 S7 d, B1 l& ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q: m, n7 j1 T' d( \有人喜歡炒菜結束後,立馬關掉油煙機,然而就是這一隨手的習慣,卻暗藏「殺機」。
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專家指出,如果炒菜時火特別大,且菜燒焦的話,會引發有害物質釋放,對呼吸系統產生危害,有誘發肺癌的可能,所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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5 ~& \ ]; S/ ?' O Ewww2.tvboxnow.com事實上,油煙機排除廢氣也是需要時間的,炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後,不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘,確保有害氣體完全排出。
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5 ?0 d1 F, c/ S6 E9 o: n( wwww2.tvboxnow.com怎麼炒菜避免產生致癌物?公仔箱論壇3 ~7 I$ M7 s {" }9 x
& w: m+ K- S6 N& l油炸、爆炒等烹飪方法,雖能做出可口的菜肴,但在腫瘤醫生眼裏,這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」,特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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! A F( x0 T* N/ z- W+ Z! P9 ^公仔箱論壇為此,專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中,多以肉類為主。比如,炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時,肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。公仔箱論壇; T, x6 t* Z0 Z! s- w# V6 k4 b
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在原料裹麵糊
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# i! {* ?, a4 U; _& O要想減少致癌物產生,可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用,不讓肉類直接在高溫的油裏加熱,最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時,注意儘量均勻,厚度適中,以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋: [7 d* B, y* F7 A; m2 c8 M
9 p' G; V0 S3 y! [9 _1 w Utvb now,tvbnow,bttvb在烹飪過程減少致癌因素,還要儘量保存食物中的維生素C。" E9 S* z g: k8 y' G
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建議您在炒菜時,多加點醋,因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失,而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。tvb now,tvbnow,bttvb( y+ D# g; ^# B, p3 Q+ W/ R7 D
( K3 v$ J! T ^7 C, D公仔箱論壇炒菜是我們日常生活中再常見不過的了,而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康,更是關係到一家人的健康和生命安全。 |