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材料& y) N7 M# H1 u N* Z2 E3 e
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
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調味料
4 p* g+ V8 I0 o. y1 m( Q' X生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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做法
8 w& B' ^$ i/ ?+ {- T- o1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。公仔箱論壇8 f2 o1 D9 ~% U
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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* i' m* T6 g' u- W, Y Q% Q- Xtvb now,tvbnow,bttvb3.把調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 {$ u7 P0 H3 Z6 P: i
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。
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( s3 x) q) n2 R& p- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。公仔箱論壇$ ?) Y, a: a4 S" f
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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