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$ ^/ l7 [9 Y7 D9 w6 c材料 j( h0 Y. E: [8 y0 p
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎） R/ | I0 ~+ S$ @0 Q$ G, o- b
( O" D4 r9 l- F, ?9 z公仔箱論壇調味料www2.tvboxnow.com0 u. H) n1 i" a5 D& b
生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許) [( [% M" @# @
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) ~; g2 d) v' p7 _公仔箱論壇做法www2.tvboxnow.com6 H5 ~* t+ {" ]( G! A
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。3 b i( H& x1 G$ |& }. |
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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! Y0 r% d. n: {; g! m1 ?* E公仔箱論壇3.把調味料拌勻。
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。
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5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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