[中式食譜] 彩虹冬茸羮

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  F- a4 M7 v7 s$ ~www2.tvboxnow.com材料4 ]& w  ^, j7 E) _' t# |; ]4 m! C
冬瓜 1斤、節瓜 1個（去皮）、冬菇 4隻（浸軟）、粟米 1條、紅蘿蔔 1/2條（去皮）、素火腿 15克、薑米 1湯匙、素雞湯 2杯、水 2杯、鹽少許* E! f. ^9 e4 Z/ z) E0 Q2 X

- c8 x4 k1 {' i  K公仔箱論壇芡汁
3 Z3 d/ C8 O  q' B! [" |# {4 b2 j4 q' etvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 3 1/2湯匙、水 4湯匙; D, p! @- d' X* k; O2 T

" x0 d4 z& @& J9 W5 Vwww2.tvboxnow.com" B  W) x* E( |
做法www2.tvboxnow.com) m8 j% x5 w1 U* A& S
1.冬瓜去皮去瓤切片，隔水蒸 10分鐘，熄火焗5分鐘，然後壓成茸。
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2.節瓜、紅蘿蔔、粟米和素火腿切成茸。+ k  V4 D1 r2 J; |( c( |+ v3 k

9 Y# H4 L8 i; Y6 P+ ]' r公仔箱論壇3.冬菇剁成末；馬蹄粉及水拌勻成芡汁。公仔箱論壇9 j9 d3 t. ~( {( F
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4.燒熱鑊加少許油，用中火爆香薑米和冬菇末，倒入水和素雞湯，轉大火冚蓋煲滾後，加粟米、節瓜、紅蘿蔔和素火腿，再煮滾後轉中火煮 2分鐘，加入冬瓜茸及芡汁拌勻，以鹽調味便成。
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用馬蹄粉做湯羮除有清熱功效外，還軟滑不出水；若用粟粉，一凉便會出水，味道較差。

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