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【材 料】
1 \) Z. k+ o, @) _! _tvb now,tvbnow,bttvb! G* g1 \, U& P
中種麵糰：
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2 A3 ^! s9 X9 B* m4 |' D$ X/ {tvb now,tvbnow,bttvb水 66公克
" {4 p% b: V; t2 j! Y/ A8 C1 |高筋麵粉 110公克
A$ |# x* R7 q, I7 b0 ?tvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k( c% _! V4 b, c4 q+ q
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$ y) n5 i# a, ?! |www2.tvboxnow.com主麵糰：公仔箱論壇1 N6 w5 P) Z8 f
7 L |7 T! }2 y7 u! l' B9 j$ wtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克
2 z" k" ]! b- P* X3 ^* Q% f/ \) W4 I水 4公克
7 t+ S, K+ M# U" X% w2 pwww2.tvboxnow.com奶粉 5公克
/ w. ?7 x6 T. V+ A3 z細砂糖 17公克
+ d: N( v0 \+ W, y鹽 2公克www2.tvboxnow.com9 l3 w! `# N# j Z E3 O; x L
全蛋 8公克
! t y" P6 L3 b& o公仔箱論壇酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb, j# Q" B: Y$ x$ T, w
奶油 18公克www2.tvboxnow.com. b( U9 g) D1 Q
8 A( j$ M+ r. v7 J( q( o0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
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粿加蕉 260公克5 L3 X8 H( l9 B5 B* w
公仔箱論壇& ~" ~. U& l6 O3 F) y( g
% B7 _: b' [! m9 n/ n0 c3 C裝飾：
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9 x5 a3 w% q0 D9 @海苔粉 適量
N) m; g( g& v6 q( B美乃茲 適量
2 q* d! U- E$ F7 g柴魚花 適量
, { B4 \/ E ^" T. |( T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g1 W+ V4 l H( m
【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x* H N/ T% `% \! G* e( ~1 }; y
: M3 `8 `$ M1 v/ A2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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6 ]/ t, @6 B$ B7 P5 w- t公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。6 c" y8 y/ ^; N7 i
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。公仔箱論壇6 W% v( P: ~' s f5 U: a6 L
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。' r* q1 N. [, f+ j! @3 i
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。www2.tvboxnow.com" e6 }9 {6 V# P, v6 \& T! h
. q `; J9 w2 X0 n# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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